"En busca de Unicolor 2021" provient d'un vignoble situé à San Esteban del Valle, avec une vue imprenable sur la vallée de Cinco Villas. Il est orienté sud-sud-est et se trouve à une altitude d'environ 870 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le sol est relativement profond, composé de sables granitiques et recouvert d'une végétation indigène luxuriante. Les alentours du vignoble sont principalement peuplés de châtaigniers, de noyers et d'aulnes dans les zones basses, tandis que les zones plus élevées sont dominées par des pins, des frênes et des prairies.

Ce vignoble se caractérise par sa diversité en termes de composition des vignes, dont l'âge varie entre 30 et 80 ans.

Sa distribution est également complexe, avec des noyers, des châtaigniers et des amandiers, accompagnés de roches granitiques et de formations rocheuses naturelles, qui sont harmonieusement réparties dans ses parcelles.

Dans le processus de vinification, un égrappage complet a été effectué dans la cave et 55% des raisins ont été écrasés. La fermentation s'est déroulée naturellement avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable. Après cela, le vin a été décanté pendant le froid de l'hiver et finalement mis en bouteille.

Après un an de vieillissement en bouteille, le vin a atteint sa plénitude et un total de 1 205 bouteilles ont été obtenues à la suite de ce processus méticuleux.