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Le Vin rouge Cueva del Chamán Roble de Bodegas Santa Cruz de Alpera,présente ce Vin rouge de D.O Almansa (Espagne)mise au point à partir du cépage Garnacha Tintorera.
Élevage
Le vin rouge Cueva del Chamán Roble après avoir subi une fermentation malolactique, le vin est mis en fûts neufs de chêne français à 25% de 300 litres pour effectuer son élevage pendant une durée minimale de quatre mois.
Récolte et vinification
Les vignobles à partir desquels est élaboré le Vin rouge Cueva del Chamán Roble sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave, où la plupart des vignes sont très âgées, avec de faibles rendements et en prenant soin de la santé des vignes, car en se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins de la plus haute qualité. Les raisins sont récoltés dans des caisses de 100 kg.
Les raisins sont à 100 % des Garnacha Tintorera, un cépage qui confère aux vins leur caractère unique, leur structure et leur couleur. En ce qui concerne la vinification, les raisins sont égrappés selon la méthode traditionnelle et la fermentation est effectuée dans des cuves rotatives horizontales.
En ce qui concerne les processus de fermentation, la température est d'environ 28ºC où le moût est en contact avec ses peaux pendant douze jours. Enfin, après le vieillissement en barriques, le vin subit une dilution amicrobique afin de préserver toutes ses caractéristiques.
Garnacha Tintorera
Le Garnacha Tintorera est une variété à maturité tardive mais avec une bonne productivité et un bon rendement. C'est une variété à la peau charnue et colorée qui, lorsqu'elle est assemblée avec d'autres vins rouges, est généralement vinifiée séparément pour améliorer la couleur, la profondeur et la rondeur. Il donne d'excellents résultats lorsqu'il est assemblé avec les cépages Monastrell et Syrah.
Cette variété peut être trouvée principalement dans : D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla et D.O Valencia, D.O Valdeorras jusqu'à Castilla de la Mancha et la Catalogne.
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Vue: 'Limpio en fase visual de color rojo púrpura con muy alta capa de color.'
Bouche: 'De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, con un final torrefacto. Vino largo, la sensación final es un complejo recuerdo de frutas rojas del bosque mezclado con toques de vainilla, café y tabaco.'
Nez: 'Recuerdos a frutos rojos silvestres, grosella y moras negras, mezclados con un fondo ahumado y torrefacto.'
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