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Pai Mu Tan Thea Sinensis, est produit à très petite échelle, car les premiers bourgeons sont récoltés avant leur ouverture et séchés, sans plus, donnant ainsi le thé le plus exclusif, pur et celui qui contient le moins de théine; cette dernière caractéristique le rend adapté à tous les types de personnes, car il n'a presque pas d'effets excitants. Son goût s'adapte également à la plupart des palais, car il est le plus doux et le moins amer.
Utilisez une théière ou une tasse où les feuilles peuvent s'ouvrir et versez l'eau lorsque elle commence à bouillir. Laissez reposer à couvert environ 3 à 5 min. pour le thé noir et 2 min. pour le thé vert.