WHISKY JAMESON

L'histoire du whiskey commence le 5 octobre 1740, date de naissance de John Jameson au sein d'une famille reconnue pour son courage dans les batailles en haute mer contre les pirates au XVIe siècle, avec pour devise "Sine Metu" (sans peur).

Le secret de la douceur de Jameson réside dans le temps. Il est produit avec de l'eau d'une grande pureté en combinaison avec de l'orge maltée et non maltée, distillé trois fois dans des alambics en cuivre traditionnels et vieilli en fûts de chêne, ce qui garantit son goût doux et sa pureté absolue.

Après la distillation, la force des deux types de liqueurs est réduite à entre 60 et 70 % d'alcool par volume avec de l'eau pure et introduite dans les fûts. Trois types de fûts différents sont utilisés : des fûts de xérès, des fûts de bourbon et des pipes de porto (après tout, le chiffre trois est leur chiffre porte-bonheur), tous entretenus par le tonnelier. Les fûts sont stockés dans leur immense entrepôt sombre et parfumé de Midleton, où ils reposent et mûrissent pendant les années suivantes. En un an, chaque tonneau perd environ 2 % de son volume par évaporation. Cela est connu sous le nom de "part des anges".

Les whiskeys mûrs sont vidés dans de grandes cuves où ils peuvent se marier avant leur mise en bouteille. Ici aussi, la force de l'alcool est réduite à 40 % d'alcool par volume et le whiskey est prêt à être apprécié.

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