Origine: Pérou. Le manioc est un tubercule qui est principalement cultivé dans les pays tropicaux. C'est un aliment similaire à la pomme de terre, mais avec un goût différent. Il est cultivé dans les climats tropicaux car il a besoin de chaleur et d'humidité. Propriétés et bienfaits: Le manioc est une racine composée à 90% d'amidon, très peu de graisses et de protéines, riche en glucides et en vitamines C et B6, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium et le magnésium, un minéral essentiel pour nos os. Sa haute valeur énergétique en fait un aliment idéal pour les sportifs ou dans des situations où vous avez une dépense physique ou mentale. Recommandé pour les personnes ayant des problèmes gastriques, des brûlures d'estomac, des ulcères ou une colite. C'est un bon aliment qui peut remplacer les céréales, il convient donc aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Il est également utile pour prévenir l'anémie et l'ostéoporose, ainsi que pour renforcer la peau et les cheveux. Valeur nutritionnelle pour 100g: Énergie: 160 kcal Protéines: 3,2 g Graisses: 0,4 g Glucides: 26,9 g Fibres: 1,8 grammes Conservation et astuces: Le manioc se conserve au réfrigérateur, dans le tiroir sans le peler. Vous pouvez également le congeler cru ou cuit. Recettes et utilisations en cuisine: Le manioc est généralement consommé cuit, avec une sauce, mais il peut également être coupé en morceaux et frit. Avant de commencer à cuisiner avec, vous devez d'abord le peler en enlevant toute trace de sa peau. Coupez les extrémités et coupez-le en deux si vous allez le faire cuire pour vous débarrasser de la partie centrale. Vous pouvez le découper en lanières, en rondelles ou en bâtonnets. Si vous voulez le cuire, mettez-le dans de l'eau salée pendant 15 à 30 minutes, selon l'épaisseur du manioc. Si vous allez le frire, il est préférable de le cuire avant et de bien l'égoutter avant de le frire. Faites-le frire dans de l'huile très chaude et lorsque ça commence à dorer, sortez-le. Laissez-le reposer, puis remettez-le sur le feu après un certain temps pour qu'il soit croustillant à l'extérieur.