Die Lomo 100% de bellota stammt von 100% mit Eicheln gefütterten iberischen Schweinen
Die Lomo 100% de bellota stammt von 100% Schweinen iberischer Rasse, die mit Naturfutter, Naturweide und Eicheln gefüttert wurden. Sie ist auch als lomo embuchado oder lomo de lomo bekannt und ist eine Wurst, die in Natur- oder Kunstdärme "gefüllt" wird und verschiedene Stadien der Reifung und Trocknung durchläuft, bevor sie bei Tisch serviert wird.
Die Lomo 100% Bellota Iberico stammt von 100% Schweinen iberischer Rasse, die mit Naturfutter, Naturweide und Eicheln gefüttert wurden
Die lomo ibérico 100% Bellota ist eines der edelsten Teile des Schweins. Sie wird auf die gleiche Weise wie die ganze Schweinelende hergestellt, ohne das äußere Fett, mariniert und in Naturdarm gefüllt. Er ist sehr reich an Eiweiß. Es wird sogar während der Kindheit, der Jugend und der Schwangerschaft empfohlen, da es eine positive Wirkung auf den Körper hat. Und für Sportbegeisterte ist es mehr als empfehlenswert, da es zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt. Ein sehr gesundes Produkt
DATENBLATT
Zutaten: 100% iberische Schweineschulter, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel
Zubereitete Schweineschulter, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel
Allergene: Nicht vorhanden
Produzent: Majada Pedroche
Herkunft: Córdoba (Andalusien)
Herkunft: Córdoba (Andalusien)
Nährwertangaben:
- Energiewert pro 100 g: 308 Kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Proteine: 35 g
- Salz: 1,8 g
Lagerung: Lagerung an einem trockenen Ort, fern von direktem Kontakt mit einer Wärmequelle. Es wird empfohlen, sie in einem Schrank oder einer Speisekammer aufzubewahren, damit sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss
Haltbarkeit: 1 Jahr ab dem Datum der Zubereitung. Es ist ratsam, nach dem Öffnen des Behälters 15 Minuten vorher zu konsumieren.
Gebrauchsdauer: 1 Jahr ab dem Datum der Zubereitung
Verkostungsnotizen: Sanfte und cremige Textur. Sehr akzentuierter und anhaltender Geschmack, begleitet von einem sehr charakteristischen, nuancenreichen Aroma. Die Beschaffenheit dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei mit Eicheln gefütterte Montaneras hinter sich gebracht hat, bedeutet, dass es eine große Menge an Fett enthält, die ihm diese besondere und unverwechselbare Marmorierung verleiht.
Es hat eine exquisite Marinade, die über Generationen hinweg mit natürlichen Gewürzen perfektioniert wurde, und eine außergewöhnlich intensive und schmackhafte Paprika de la vera mit einer rauchigen Note, dank der Paprika und ihrer Reifung. Man kann erkennen, dass das Schwein mit Eicheln gefüttert wurde. Durch das sorgfältige Lüften erhält die Lende ihre Festigkeit, ihre zarte rötliche Farbe, ihr charakteristisches Aroma, ihre Saftigkeit und ihren feinen Geschmack.
Eine Portion Schweinefleisch aus Eichelmast
Partnerschaftliches Essen: Wir von Made in Spain Gourmet empfehlen, ihn mit Verdejo-Weinen wie Menade oder Curioso und erstklassigen Cavas zu kombinieren. Auch fruchtige Weine und Oloroso-Weine wie die von Lustau.
Immer begleitet von Sauerteigbrot oder Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern, schmeckt es sehr gut
Vergessen Sie nicht, ihn zu öffnen und etwa 15 Minuten auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen. Auf diese Weise werden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund wiederfinden
Reine spanische Delikatessen.
Reine spanische Delikatessen
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Verarbeitungsstufen des iberischen Schweinerückens
Die iberische Schweinelende durchläuft vier Produktionsstufen:
Iberische Schweinelende
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen
Lende abtropfen lassen: Alle Lenden werden eine Weile abgetropft, so dass nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt.
Lende abtropfen lassen: Alle Lenden werden eine Weile abgetropft, so dass nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt
Pökeln der Lende: Der Pökelprozess ist entscheidend für die Qualität der Lende
Trocknen der Lende: Während des Trocknungsprozesses erhält die Lende allmählich die für diese Art von Wurst charakteristischen Nuancen in Textur und Geschmack. Die beste Qualität der Koteletts wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen in bestimmten Gebieten Spaniens genutzt werden. Dies entspricht einer Aushärtungszeit von etwa 6 Monaten
Wie wir die iberischen Lendenstücke für Made in Spain Gourmet auswählen
Nur die besten Koteletts erreichen diesen Prozess, und das ist eine sehr wichtige Tatsache, wenn es darum geht, ein qualitativ hochwertiges, zu 100 % mit Eicheln gefüttertes iberisches Kotelett herzustellen.
Es müssen tadellose, frische Stücke sein, die nach dem Marinieren in Naturdärme gefüllt werden, um in einer Haube in der Hitze des Steineichenholzes zu trocknen. Dies ist die beste Ergänzung zu seinem Aroma und Geschmack, da es seine charakteristischen Noten hervorhebt
Das Futter der 100% iberischen Schweine, die wir in Made in Spain Gourmet haben, wurde nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln gefüttert.
Die Schweine sind 100% iberische Schweine
Gefüttert nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln.
Die Schweine sind 100% iberisch
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera, der Schweinemast, in freier Wildbahn aufgezogen. Sie können bis zu 180 Kilo schwer werden. Diese Freiheit gibt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches bemerkbar macht
Eine 100% iberische Schweinelende aus Eichelmast wird in der Regel mindestens 6 Monate lang gepökelt
