Lomo embuchado (gepökelte Schweinelende) von 100% iberischen Schweinen, die in freier Wildbahn auf ihren Weiden aufgezogen wurden und sich während der "montanera" ausschließlich von Eicheln ernährten. Aufgeschnitten und in einer Verkostungsform präsentiert, in einer Schutzatmosphäre verpackt und bereit, seinen Geschmack zu genießen, als ob er gerade aufgeschnitten worden wäre. Nach traditioneller Art hergestellt, ist er von leuchtend roter Farbe, intensiv geädert und leicht marmoriert. Intensives Aroma mit leichtem Paprikageschmack und außergewöhnlicher Saftigkeit. Verpackt in einer Schutzatmosphäre, um die hervorragenden organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. Dank dieser Verpackungstechnik können Sie den Geschmack, die Textur und die Aromen des reinen iberischen Schinkens so genießen, als ob er frisch aufgeschnitten wäre
Gluten-, laktose- und milchfreies Produkt
Technische Daten:
Zutaten: 100% iberischer Eichelmastschinken (196g/100g Fertigprodukt), Salz, Paprika, Gewürze und Gewürzextrakte, Dextrose, Konservierungsstoffe (E-252 und E-250) und Antioxidationsmittel (E-301)
Besondere Lagerbedingungen: Kühl aufbewahren bei einer Temperatur unter 7ºC.
Besondere Lagerbedingungen: Kühl aufbewahren bei einer Temperatur unter 7ºC
Verwendungsbedingungen: Einige Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Produkt temperiert werden kann. Nach dem Öffnen innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
Verwendungsbedingungen: Wenige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen
Durchschnittlicher Nährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 1756,50kJ/427,39kcal
- FETT 35,50kJ/427,39kcal
- FETT 35,68g
- Davon: Gesättigt 15,28g Einfach ungesättigt 18,51g Mehrfach ungesättigt 1,89g
- Kohlenhydrate 1,09g
- PROTEINE: 26,56g
- SALZ: 5,6g
Haltbarkeit: 6 Monate ab dem Datum der Zubereitung. Es ist ratsam, die Packung 15 Minuten vor dem Öffnen zu verzehren
Geschmacksnoten: Weiche und cremige Textur. Sehr akzentuierter und anhaltender Geschmack, begleitet von einem sehr charakteristischen, nuancenreichen Aroma. Die Beschaffenheit dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei mit Eicheln gefütterte Montaneras absolviert hat, bedeutet, dass es eine große Infiltration von Fett hat, die ihm diese besondere und unverwechselbare Marmorierung verleiht.
Es hat eine exquisite Marinade, die über Generationen hinweg mit natürlichen Gewürzen perfektioniert wurde, und eine außergewöhnlich intensive und schmackhafte Paprika de la vera mit einer rauchigen Note, dank der Paprika und ihrer Reifung. Man merkt dem Schwein an, dass es mit Eicheln gefüttert wurde. Durch das sorgfältige Lüften erhält die Lende ihre Festigkeit, ihre zarte rötliche Farbe, ihr charakteristisches Aroma, ihre Saftigkeit und ihren feinen Geschmack
Partnerschaft mit Speisen: Wir von Made in Spain Gourmet empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie Menade oder Curioso und hochwertigen Cavas. Auch fruchtige Weine und Oloroso-Weine wie die von Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern, ist er sehr gut
Vergessen Sie nicht, ihn zu öffnen und etwa 15 Minuten auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen. Auf diese Weise werden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund wiederfinden
Reine spanische Delikatessen.
Reine spanische Delikatessen
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Verarbeitungsstufen der iberischen Schweinelende
Iberische Schweinelende durchläuft vier Produktionsstufen:
Iberische Schweinelende
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen
Abtropfenlassen der Lende: alle Lenden werden eine Weile abgetropft, damit nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt.
Abtropfenlassen der Lende: alle Lenden werden eine Weile abgetropft, damit nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt
Pökeln der Lende: Der Pökelprozess ist entscheidend für die Qualität der Lende
Trocknen der Lende: Während des Trocknungsprozesses erhält die Lende allmählich die für diese Art von Wurst charakteristischen Nuancen in Textur und Geschmack. Die beste Qualität der Lende wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen in bestimmten Gebieten Spaniens genutzt werden. Das bedeutet eine Reifezeit von etwa 6 Monaten
Wie wir die iberischen Schweinelenden bei Made in Spain Gourmet auswählen
Nur die besten Koteletts erreichen diesen Prozess und das ist eine sehr wichtige Tatsache, wenn es darum geht, ein hochwertiges 100% iberisches Kotelett aus Eichelmast herzustellen.
Es muss sich um tadellose, frische Stücke handeln, die nach dem Marinieren in Naturdärme gefüllt werden, um sie in einer Haube in der Wärme des Steineichenholzes zu trocknen. Dies ist die beste Ergänzung zu seinem Aroma und Geschmack, weil es seine charakteristischen Noten hervorhebt
Das Futter der 100% iberischen Schweine, die wir bei Made in Spain Gourmet haben, wurde nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln gefüttert.
Die Schweine sind 100% iberische Schweine
Gefüttert nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera, der Schweinemast, in freier Wildbahn aufgezogen. Sie können bis zu 180 Kilo erreichen. Diese Freiheit gibt ihnen eine Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches bemerkbar macht
Ein 100% iberisches Eichelmastschwein wird in der Regel mindestens 6 Monate lang gepökelt
Warum 100% iberische Schweinelende die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist
Warum 100% iberische Schweinelende die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist
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