Das iberische Eichelmastschwein ist eines der exquisitesten Produkte des iberischen Schweins, da es sich bei den Eichelmasttieren um ein Stück handelt, das während der Montanera-Saison stark beansprucht wird, was die maximale Qualität seines Fleisches wesentlich bereichert
Hergestellt nach traditioneller Art und Weise, mit einer natürlichen Würzung auf der Basis von Gewürzen, basierend auf der Erfahrung und dem Know-how von Señorío de Montanera. In der Tradition der Extremadura ist dieses Produkt unter dem Namen "Lomito ibérico de bellota" (iberische Schweinelende aus Eichelmast) bekannt
Nach dem Aufschneiden hat es eine leuchtend rote Farbe, die von einem leuchtenden Rubinrot bis zu einem matten Zinnoberrot reicht und durch die marmorierten Schnitzereien des eingedrungenen Fettes verwässert wird. Seine Textur ist saftig und schmilzt am Gaumen, wobei der natürliche Eichelgeschmack bis in die letzten Winkel des Mundes vordringt. Ein weiteres traditionelles Produkt der Extremadura, das Paprikapulver "La Vera", trägt wesentlich zu dem erhabenen Aroma bei
Er wird vakuumverpackt in einer Geschenkbox geliefert.
Glutenfrei
Produkt ohne Gluten
Gluten-, laktose- und allergenfrei
Produkt
Datenblatt:
Zutaten: 100% iberischer Schweinebauch aus Eichelmast, Salz, Paprika, Gewürze und Gewürzextrakte, Dextrose, Konservierungsstoffe (E-252 und E-250), Antioxidans (E-301).
Zutaten:
Salz, Paprika, Gewürze und Gewürzextrakte, Dextrose, Konservierungsstoffe (E-252 und E-250), Antioxidans (E-301)
Besondere Lagerbedingungen: Im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 7ºC aufbewahren. Verwendungsbedingungen: Ungenießbare Hülle, vor dem Verzehr entfernen. Öffnen Sie die Vakuumverpackung 15 Minuten vor dem Verzehr. Wenn nicht das ganze Stück verzehrt wird, empfiehlt es sich, es im Beutel gekühlt (unter 7 ºC) aufzubewahren. Bei der Wiederaufnahme des Verzehrs ist die erste Scheibe zu verwerfen. Die optimale Temperatur für den Verzehr sollte zwischen 18 und 24ºC liegen.
Bevorzugen Sie die folgenden Anweisungen
Durchschnittsnährwert pro 100g
Durchschnittsnährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 1450kJ/347kcal
- FETT 24,57g
- Davon: Gesättigt 9,64g Einfach ungesättigt 13,46g Mehrfach ungesättigt 1,41g
- Kohlenhydrate 0g
- PROTEINE: 31,1g
- SALZ: 5,25g
Lagerung: An einem trockenen Ort aufbewahren und nicht in direktem Kontakt mit einer Wärmequelle. Es wird empfohlen, es in einem Schrank oder einer Speisekammer aufzubewahren, so dass es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss
Haltbarkeit: 1 Jahr ab dem Datum der Zubereitung. Es ist ratsam, nach dem Öffnen des Behälters 15 Minuten vorher zu verbrauchen.
Servierzeit: 1 Jahr ab dem Datum der Zubereitung
Geschmacksnoten: Weiche und cremige Textur. Sehr akzentuierter und anhaltender Geschmack, begleitet von einem sehr charakteristischen, nuancenreichen Aroma. Die Beschaffenheit dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei mit Eicheln gefütterte Montaneras absolviert hat, bedeutet, dass es eine große Infiltration von Fett hat, die ihm diese besondere und unverwechselbare Marmorierung verleiht.
Es hat eine exquisite Marinade, die über Generationen hinweg mit natürlichen Gewürzen perfektioniert wurde, und eine außergewöhnlich intensive und schmackhafte Paprika de la vera mit einer rauchigen Note, dank der Paprika und ihrer Reifung. Man merkt dem Schwein an, dass es mit Eicheln gefüttert wurde. Durch das sorgfältige Lüften erhält die Lende ihre Festigkeit, ihre zarte rötliche Farbe, ihr charakteristisches Aroma, ihre Saftigkeit und ihren feinen Geschmack
Partnerschaft mit Speisen: Wir von Made in Spain Gourmet empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie Menade oder Curioso und hochwertigen Cavas. Auch fruchtige Weine und Oloroso-Weine wie die von Lustau.
Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder Crackern und ein wenig nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern, das ist köstlich
Eine echte spanische Delikatesse.
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Iberische Chorizos von Etiqueta negra
Verarbeitungsstufen des iberischen Schweinerückens
Die iberische Schweinelende durchläuft vier Produktionsstufen:
Iberische Schweinelende
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen
Abtropfenlassen der Lende: alle Lenden werden eine Weile abgetropft, damit nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt.
Abtropfenlassen der Lende: alle Lenden werden eine Weile abgetropft, damit nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt
Pökeln der Lende: Der Pökelprozess ist entscheidend für die Qualität der Lende
Trocknen der Lende: Während des Trocknungsprozesses erhält die Lende allmählich die für diese Art von Wurst charakteristischen Nuancen in Textur und Geschmack. Die beste Qualität der Lende wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen in bestimmten Gebieten Spaniens genutzt werden. Das bedeutet eine Reifezeit von etwa 6 Monaten
Wie wir die iberischen Schweinelenden bei Made in Spain Gourmet auswählen
Nur die besten Koteletts erreichen diesen Prozess und das ist eine sehr wichtige Tatsache, wenn es darum geht, ein hochwertiges 100% iberisches Kotelett aus Eichelmast herzustellen.
Es muss sich um tadellose, frische Stücke handeln, die nach dem Marinieren in Naturdärme gefüllt werden, um dann in einer Haube in der Wärme des Steineichenholzes zu trocknen. Dies ist die beste Ergänzung zu seinem Aroma und Geschmack, weil es seine charakteristischen Noten hervorhebt
Das Futter der 100% iberischen Schweine, die wir bei Made in Spain Gourmet haben, wurde nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln gefüttert.
Die Schweine sind 100% iberische Schweine
Gefüttert nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera, der Schweinemast, in freier Wildbahn aufgezogen. Sie können bis zu 180 Kilo erreichen. Diese Freiheit gibt ihnen eine Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches bemerkbar macht
Ein 100% iberisches Eichelmastschwein wird in der Regel mindestens 6 Monate lang gepökelt
Warum 100% iberische Schweinelende die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist
Warum 100% iberische Schweinelende die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist
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