Die Lomo 100% de bellota stammt von 100% mit Eicheln gefütterten iberischen Schweinen
Die Lomo 100% de bellota stammt von 100% Schweinen iberischer Rasse, die mit natürlichem Futter, natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert wurden. Sie ist auch als lomo embuchado oder caña de lomo bekannt und ist eine Wurst, die in Natur- oder Kunstdarm "gefüllt" wird und verschiedene Reife- und Trocknungsstufen durchläuft, bevor sie auf den Tisch kommt.
Die Lomo 100% Bellota Iberico stammt von 100% Schweinen iberischer Rasse, die mit natürlichem Futter, natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert wurden
Der lomo ibérico 100% Bellota ist einer der edelsten Teile des Schweins. Sie wird auf die gleiche Weise wie die ganze Schweinelende hergestellt, ohne das äußere Fett, mariniert und in den Naturdarm gefüllt. Er ist sehr reich an Eiweiß. Es wird sogar während der Kindheit, der Jugend und der Schwangerschaft empfohlen, da es eine positive Wirkung auf den Körper hat. Und für Sportbegeisterte ist es mehr als empfehlenswert, da es zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt. Ein sehr gesundes Produkt
DATENBLATT:
Aufzucht und Fütterung: Die Maldonado Schweinelende stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freiheit und mit größter Sorgfalt auf den firmeneigenen Weiden in Alburquerque, Badajoz (Extremadura) aufgezogen werden. Fütterung mit Eicheln während der Bergzeit und außerhalb dieser Zeit mit Kräutern und Wurzeln aus La Dehesa. Zucht und Fütterung des Tieres werden von unabhängigen Zertifizierungsstellen vollständig zertifiziert
Produktion Aus den für ihre Qualität am meisten geschätzten Fleischsorten, von reinrassigen iberischen Schweinen, wie dem Maldonado-Schinken. Vollständig handgefertigt nach überlieferten Techniken
Qualität Manuel Maldonado überträgt seine ganze Leidenschaft für die Welt des reinrassigen iberischen Schweins auf das Produkt, indem er ein völlig handwerkliches Verfahren und eine Technologie anwendet, die immer im Dienst der gastronomischen Exzellenz steht.
Madonado-Schinken
Produktionsgebiet: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Aufführungsgebiet: Alburquerque, Badajoz (Extremadura)
Nährwert (100 g): KARBONHYDRATE: 0,8%. EIWEISS: 39,8%. FETT: 17%. Kcal-Kjul: 315 Kcal./ 1318 Kjul.
Kohlenhydrate: 0,8%
Physikalische, chemische und mikrobiologische Eigenschaften: Zylindrische Form, mehr oder weniger regelmäßig, und variable Länge. Fest und kompakt in der Hand. Äußerlich ist die Umhüllung auf der gesamten Oberfläche an das Produkt angepasst und kann mit der für diese Art von Produkt üblichen Flora bedeckt sein. Der Schnitt ist homogen und glatt, die Muskelmasse ist ein zusammenhängendes Ganzes, mit unterschiedlich starker Fettinfiltration und dem charakteristischen marmorierten Aussehen
Die Stücke vom iberischen Schwein werden nur mit Salz, Knoblauch und Pfeffer sowie mit Schmalz mariniert, mit dem sie vor der Füllung bestrichen werden. Einer der Hauptunterschiede zur "caña de lomo" besteht darin, dass keine Paprika verwendet wird, aber das ist nicht der einzige Unterschied zwischen den beiden
Lagerfähigkeit: 2 Jahre. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Haltbarkeit: 2 Jahre
Präsentation:
Sie sind vakuumverpackt. Für den Transport sind sie in Kartons verpackt.
Verpackung: 2 Jahre
Verkostungsnotiz: Die Beschaffenheit dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei Eichelmastschweine in Freilandhaltung absolviert hat, bedeutet, dass es eine große Infiltration von Fett hat, die ihm diese eigentümliche und unverwechselbare Marmorierung verleiht.
Es hat eine exquisite Marinade, die über Generationen hinweg mit natürlichen Gewürzen perfektioniert wurde, und eine außergewöhnlich intensive und schmackhafte Paprika de la vera mit einer rauchigen Note, dank der Paprika und ihrer Reifung. Man kann erkennen, dass das Schwein mit Eicheln gefüttert wurde. Während der sorgfältigen Belüftung erhält die Lende ihre Festigkeit, ihre zarte rötliche Farbe, ihr charakteristisches Aroma, ihre Saftigkeit und ihren feinen Geschmack
Partnerschaft mit Speisen: Wir von Made in Spain Gourmet empfehlen, ihn mit Verdejo-Weinen wie Menade oder Curioso und hochwertigen Cavas zu kombinieren. Auch fruchtige Weine und Oloroso-Weine wie die von Lustau.
Immer begleitet von Sauerteigbrot oder Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern, schmeckt es sehr gut
Vergessen Sie nicht, ihn zu öffnen und etwa 15 Minuten auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen. Auf diese Weise werden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund finden.
Es ist eine großartige Art, ihn zu genießen
Reine spanische Delikatessen.
Reine spanische Delikatessen
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Iberische Chorizos von Etiqueta negra
Verarbeitungsstufen des iberischen Schweinerückens
Die iberische Schweinelende durchläuft vier Produktionsstufen:
Iberische Schweinelende
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Adobo del lomo: In dieser Phase wird die Lende mariniert und die notwendigen Gewürze werden hinzugefügt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen
Lende abtropfen lassen: alle Lenden werden eine Weile abgetropft, so dass nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt.
Lende abtropfen lassen: alle Lenden werden eine Weile abgetropft, so dass nur die notwendige Menge an Zutaten übrig bleibt
Pökeln der Lende: Der Pökelprozess ist entscheidend für die Qualität der Lende
Trocknen der Lende: Während des Trocknungsprozesses erhält die Lende allmählich die für diese Art von Wurst charakteristischen Nuancen in Textur und Geschmack. Die beste Qualität der Koteletts wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen in bestimmten Gebieten Spaniens genutzt werden. Dies entspricht einer Aushärtungszeit von 6 Monaten
Wie wir die iberischen Schweinelenden bei Made in Spain Gourmet auswählen
Nur die besten Koteletts erreichen diesen Prozess, und das ist eine sehr wichtige Tatsache, wenn es darum geht, ein qualitativ hochwertiges, zu 100 % mit Eicheln gefüttertes iberisches Kotelett herzustellen.
Es müssen tadellose, frische Stücke sein, die nach dem Marinieren in Naturdärme gefüllt werden, um in einer Haube in der Hitze des Steineichenholzes zu trocknen. Dies ist die beste Ergänzung zu seinem Aroma und Geschmack, da es seine charakteristischen Noten hervorhebt
Das Futter der 100% iberischen Schweine, die wir in Made in Spain Gourmet haben, wurde nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln gefüttert.
Die Schweine sind 100% iberische Schweine
Gefüttert nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln.
Die Schweine sind 100% iberisch
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera, der Schweinemast, in freier Wildbahn aufgezogen. Sie können bis zu 180 Kilo schwer werden. Diese Freiheit gibt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches bemerkbar macht
Eine 100% iberische Schweinelende aus Eichelmast wird in der Regel mindestens 6 Monate lang gepökelt
