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Was diesen iberischen Schinken besonders macht, ist sein Ursprung aus der Kreuzung von 100% iberischen Schweinen mit Duroc-Schweinen, um die Infiltration des intramuskulären Fettes zu verbessern, eine Eigenschaft, die von den Verbrauchern immer mehr nachgefragt wird.
Die Tiere, aus denen dieses wunderbare Stück gewonnen wird, werden in Freiheit gehalten und mit Eicheln auf unserer Weide, auf der Finca Jarallana, hauptsächlich mit Steineichen und Korkeichen während der Montanzeit, die von Oktober bis April des nächsten Jahres dauert, gemästet.
Der Trocknungsprozess ist langsam, aber dank diesem erzielen wir die besten Ergebnisse. Um ein gleichmäßiges Stück zu erhalten, muss es zuerst mit Salz bedeckt werden, um es zu konservieren und seinen Geschmack zu erhalten. Danach wird der Schinken gewaschen und getrocknet. Nach über zwei Jahren Reifung in verschiedenen Phasen erhält man ein leuchtend rotes Fleisch, einen intensiven Duft und den exquisiten und charakteristischen Geschmack eines guten Eichel-Schinkens.
Der 50% iberische Eichel-Schinken von La Nevera Española ist eine sichere Wahl. Wir verfügen über ein großes Team von Experten-Schinkenherstellern, die dafür sorgen, dass der Schinken vor dem Verzehr seinen optimalen Punkt erreicht. Deshalb ist sein Geschmack so einzigartig und besonders.
ZUTATEN: Iberischer Eichel-Schinken, Speisesalz, Zucker, Konservierungsmittel (Kaliumnitrat E-252 und Natriumnitrit E-250) und Antioxidationsmittel (E-300).
