Godello de Adega oder Cabalín O Cabalín Wein des Jahrgangs 2020 aus Jahrhundertweinbergen von mehreren Parzellen, in denen rote und weiße Sorten auf armen Schieferböden an sehr steilen Hängen

• Herkunft: Carballeda de Valdeorras
• Sorte: 100% Godello, gepflanzt zwischen 1919 und 1929 und von Hand in 16 kg Kisten geerntet
• Herstellungsprozess: Gequetscht und teilweise entrappt. Mazeration mit den Schalen in Edelstahltanks für 48 Stunden. Gärung in 500-Liter-Fässern
• Ausbau: Er ruht für 12 Monate mit seinem Trub in denselben Fässern
• Erhöhung: 13º
• Flasche mit 75 cl

So definieren es die Produzenten:

Er hat eine schöne goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und eine größere Intensität als üblich für einen Wein dieses Alters, die durch die Mazeration mit den Schalen vor der Gärung gegeben ist.

Er hat eine größere Intensität als üblich für einen Wein dieses Alters, die durch die Mazeration mit den Schalen vor der Gärung gegeben ist

Süße Aromen von Sternanis harmonieren mit der Salzigkeit von Jod und sowohl frischen als auch getrockneten weißen Blumen zusammen mit der Essenz von gereinigten Apfelschalen und Orangenschalen. Die Entwicklung im Glas bringt Noten von Hefe, Wachs und Nüssen. Die Kombination dieser Aromen erinnert an klassische und gereifte Champagner mit eleganten Noten von Oxidation.