Weingut: Lagar de Sabaríz
D.O.: Keine D.O
D.O.: No D.O. (Sabariz, Ourense)
Weinkellerei: Lagar de Sabaríz
Jahr: 2016
Sorten: Viogner und Raposa.
Sorten: Viogner und Raposa
Grad: 12,5% vol.
Sorten: Viogner und Raposa
Verkostungsnotizen: Ein aromatischer, ausgewogener Weißwein mit einem salzigen Abgang
Serviertemperatur: 10-12º C
Serviertemperatur: 10-12º C
Ernte: Dies ist wahrscheinlich der einzige Viognier, der in Galicien aus biodynamischer Landwirtschaft auf Granitböden angebaut wird. Gepflanzt im Jahr 2007. Die 816 Trauben wurden im Oktober 2016 geerntet und 2018 in der Kapelle von Pazo de Sabaríz in Flaschen abgefüllt
Herstellung:Die Ernte erfolgt von Hand, wobei die besten Trauben auf dem Feld ausgewählt werden, und zwar nur am Morgen, damit die Trauben frisch und mit der richtigen Temperatur in die Kellerei gelangen.
Die Trauben wurden von Hand geerntet und in Edelstahltanks vergoren
Spontane Gärung, 1 Monat auf der Feinhefe, 2 Jahre auf der Feinhefe. Er wird nicht gefiltert, nicht geklärt und nicht stabilisiert. 10 Tage vor der Abfüllung wird eine minimale Menge Schwefel aus der Mine hinzugefügt. In diesem Jahrgang wurden 800 Flaschen produziert
Made in Spain Gourmet empfiehlt ihn zu orientalischen japanischen Speisen, Fisch und Meeresfrüchten, weißem Fleisch, Geflügel, Suppen, Cremes und Gemüse. Auch mit halbgereiftem und gereiftem Schafskäse
A Pita Traste, Spitzenwein aus Galicien
A Pita Traste, Spitzenwein aus Galicien
Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 500 m über dem Meeresspiegel und 300 m vom Fluss Miño entfernt in der Nähe einer keltischen Siedlung, Lansbricae, die auf das 2. Offenbar wurde schon damals Wein nach Rom geschickt, wie die dort gefundenen Reste von Amphoren belegen
Das Klima ist ozeanisch-mediterran, mit durchschnittlichen Jahrestemperaturen von 14ºC und Niederschlägen von mehr als 1.000 mm pro Jahr, mit warmen, meist trockenen Sommern.
Es ist von Bergen umgeben, die unsere Reben im Winter schützen
Der Boden besteht aus wenig entwickelten Formationen auf sehr hartem Grundgestein, das im Wesentlichen aus sehr altem Granitmaterial aus dem Hercynium und großen Mengen an Quarz besteht.
Der Boden besteht aus sehr altem Granitmaterial aus dem Hercynium und großen Mengen an Quarz.
Er hat eine sehr hohe Dichte an Granitmaterial aus dem Hercynium
Wir sprechen von einem besonderen "Granitweinbau", der auf sauren, lockeren und gut mit Sauerstoff versorgten Böden angesiedelt ist, die einen frischen Wein hervorbringen, mit Aromen von Orangenblüten, Akazien, Weinblüten, Claudia-Pflaume und Aprikose mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und aromatischen Pflanzen, vollmundig, elegant, eigentümlich und komplex.
Der Anbau auf diesem Landgut ist aus Dokumenten aus dem 16. Jahrhundert bekannt, der Zeit, aus der auch das Haus und die umliegenden Gebäude stammen
Sie bauen biologisch, biodynamisch an, um das Gleichgewicht dieses lebendigen Organismus zu erreichen, sie behandeln die Reben mit Kräutertees, aus dem Boden selbst und homöopathisch, ihre Böden sind arm, aber sehr lebendig, der Ertrag ist gering. Auf der Suche nach biologischer Vielfalt ist der Weinberg von Lavendel, Minze, Rosmarin, Rosmarin, Pflaumen-, Pfirsich- und Rosenbäumen umgeben, für die die Hilfsfauna dankbar ist.
Der Weinberg ist von Lavendel, Minze, Rosmarin, Pflaumen-, Pfirsich- und Rosenbäumen umgeben, für die die Hilfsfauna dankbar ist
Der Kohlenstoff-Fußabdruck ist nahezu vernachlässigbar. Wir arbeiten wie ihre Großeltern, mit der Seele, in dem Glauben, dass guter Wein im Weinberg ist, unser Land versöhnt uns mit der Welt.
Wir arbeiten wie ihre Großeltern, mit der Seele, in dem Glauben, dass guter Wein im Weinberg ist, unser Land versöhnt uns mit der Welt
Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, von Hand, am Tag der Frucht, wobei die besten Trauben auf dem Feld ausgewählt werden, nur am Morgen, damit sie frisch in die Kellerei kommen.
Wir ernten zum optimalen Reifezeitpunkt, von Hand, am Tag der Frucht, wobei die besten Trauben auf dem Feld ausgewählt werden, nur am Morgen, damit sie frisch in die Kellerei kommen
Auf dem Weingut sind sie nur Beobachter eines natürlichen Prozesses, sie lassen die Natur sich selbst ausdrücken, sie brauchen keine Fehler in der Arbeit im Weinberg zu reparieren, die Lebensprozesse, die in jeder ihrer Trauben vorhanden sind, lassen den Saft von selbst zu Wein werden, wir heben nur die Qualität der Ernte hervor.
Sie machen Wein von Hand, von Hand, am Tag der Frucht, am Tag der Ernte
Sie verarbeiten den Wein aus dem Weinberg, und mit viel Feingefühl geben wir dem Wein die Persönlichkeit des Landes, das ihn beherbergt
