Produkt, das aus der Hydrolyse von Schweinehautkollagen gewonnen wird
Anwendungsbereiche:
Dieses Geliermittel ist in der Küche von großem Interesse, da es Gele bildet, die ihre Struktur auch bei Hitze beibehalten. Agar-Gele sind durchscheinend, fest und sauber geschnitten und neigen zur Synärese. Es kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni...
Es kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni...
verwendet werden
Anwendungshinweise
Mischen Sie die zu verwendende Menge Agar mit Wasser oder einer anderen kalten Flüssigkeit und erhitzen Sie sie bis zum Siedepunkt. Es geliert schnell, lassen Sie es abkühlen, damit es richtig geliert. Es ist ein durchscheinendes, festes und sprödes Gel, das thermoreversibel ist. Der Gelierpunkt liegt zwischen 34 - 37°C und der Schmelzpunkt zwischen 86 - 90°C. Hinweis: In angesäuerter wässriger Lösung verliert es seine Gelierfähigkeit
Dosierungsrichtlinien
Verwenden Sie 2-4g/l für weiche Gele; 5-10g/l für harte Gele.
Gelstärke
Lagerungsbedingungen
Lagerungsbedingungen
Haltbarkeit von 2 Jahren unter den angegebenen Lagerbedingungen. Kühl und trocken lagern
Lagerungsbedingungen
Haltbarkeit
Unternehmensinformationen:Von der Marke Foodissimo mit mehr als 45 Jahren Erfahrung im Vertrieb von natürlichen Zutaten für die Lebensmittelindustrie.
Von der Marke Foodissimo mit mehr als 45 Jahren Erfahrung im Vertrieb von natürlichen Zutaten für die Lebensmittelindustrie
Eine Auswahl natürlicher Zutaten, die als Dekoration oder Beilage dienen, um Rezepte attraktiver zu gestalten. Wir finden einerseits bereits bekannte, aber nur schwer zugängliche Zutaten in kleinen Formaten und andererseits hochinnovative Zutaten, die praktisch einzigartig sind und bisher nur von führenden Lebensmittelunternehmen verwendet wurden
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