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Agustí Torelló Mata Rosat Trepat ist ein biologischer und veganer Rosé-Cava, der ausschließlich aus Trepat-Trauben des Weinguts Ubac in der Gegend von Valls d'Anoia-Foix in den Bezirken von Barcelona hergestellt wird. Die Weinberge liegen in 500 m Höhe über dem Meeresspiegel auf Schieferböden und werden unter größtmöglicher Schonung des natürlichen Ökosystems in den Bergen bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt von Hand, und bei der Weinbereitung werden pflanzliche Schönungsmittel verwendet, die den Normen der veganen Zertifizierung entsprechen.

Um den unverfälschten Ausdruck der Trauben und des Ursprungsbodens hervorzuheben, wird der Wein mit ausgewählten Hefen vor der Ernte und mit einer Mazeration von 8 Stunden hergestellt. Anschließend gärt der Most 28 Tage lang bei 16 °C, um die Persönlichkeit der Trepat-Traube in diesem Cava widerzuspiegeln. Die Reifung in der Flasche erfolgt 2 Jahre lang auf der Hefe in natürlichen Kellern bei 17 °C, um eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse zu erreichen. Das Degorgieren und die endgültige Verkorkung versiegeln schließlich das Ergebnis nach seiner langen Ruhezeit im Dunkeln.

Verkostungsnotizen Agustí Torelló Mata Rosat Trepat

Dieser Cava hat eine schöne kirschrote, saubere und leuchtende Farbe.

In der Nase zeigt er subtile Noten von roten Sommerfrüchten wie Wassermelone, Kirsche und Himbeeren.

Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Frische und eine perfekt ausgewogene Säure aus, die ihm Struktur und Lebendigkeit verleihen. Er ist ein idealer Begleiter zu Aperitifs, leichten Vorspeisen, asiatischen Gerichten, frischem Käse und Obst. Seine Frische