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"Unser Wein aus Parzelle" So definiert Pazo de Rubianes diesen großartigen Albariño. Die Mazeration der Trauben erfolgt kalt. Zur Herstellung wird nur der Tränenmost verwendet, der aus dem Ablassen des Maischebehälters gewonnen wurde. Die Gärung erfolgt bei sehr niedriger Temperatur, immer unter 16,5ºC, über einen Zeitraum von 5 Wochen. Nach Abschluss wird der Wein in Tanks mit einem Fassungsvermögen von 1500 Litern umgefüllt, die nur für diesen Wein vorgesehen sind. Hier verbleibt er mindestens 6 Monate, um seine Reifung abzuschließen. Als letzter Schritt werden die Hefen entfernt und der Wein verbleibt in diesem Tank bis zur Abfüllung. Ein Wein mit Anklängen von Blume, Frucht und Meeresbrise. Mit komplexer und raffinierter Eleganz.