Halbgereifter Käse, der aus roher Schafsmilch hergestellt wird. Gepresste Paste, etwa sechs Monate lang gereift für das große Format, eine Periode, die wir Halbreifung nennen.

Einige Leute finden in dieser Halbreifung den optimalen Punkt der Reifung

Es gibt Leute, die diese halbe Reifezeit als den optimalen Zeitpunkt für den Käse ansehen. Dies ist auf das Gleichgewicht zwischen dem schwindenden Milchgeschmack und dem sich entwickelnden reifen Käsegeschmack zurückzuführen

Durch die Verarbeitung der Rohmilch, die keiner Wärmebehandlung zur Konservierung unterzogen wird, kommen die für halbgereiften Schafskäse typischen organoleptischen Eigenschaften in ihrer ganzen Intensität zum Vorschein

Gewicht ca. 700grs.

Gewicht ca. 700grs

Hergestellt in der Sierra de Albarracín (Teruel).

Hergestellt in der Sierra de Albarracín (Teruel)