Albarracín-Käse mit halbgoldenem Etikett

Käse aus roher Schafsmilch aus der eigenen Schafsherde. In diesem Fall wird die Milch keiner thermischen Behandlung unterzogen, sondern nur der für die Gerinnung erforderlichen Temperatur ausgesetzt. Diese Art der Herstellung ermöglicht eine breite Palette von Geschmacks- und Duftnuancen, die für die einheimische Flora der Milch typisch sind. Fester Presskäse, der durch überwiegend enzymatische Gerinnung und Reifung mit Milchsäurebakterienflora gewonnen wird. Mit einer Reifezeit von mindestens 4 Monaten und einem Gewicht von 700 g (vakuumverpackt), hergestellt von Quesos Albarracín (Albarracín, Teruel).