Hartkäse aus Schafsmilch, hergestellt aus Rohmilch und mindestens 9 Monate gereift.

Ab diesem Zeitpunkt gilt der Reifungsprozess als abgeschlossen und man kann von gereiftem Käse sprechen.

Durch die Verarbeitung der Rohmilch, ohne sie einer Wärmebehandlung zur Konservierung zu unterziehen, entfalten sich der Geschmack und die Textur eines gereiften Schafskäses in ihrer ganzen Pracht.

Ca. 700 g Stück.

Sierra de Albarracín.