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Natives Olivenöl extra, ausschließlich aus der Sorte "Arbequina" hergestellt.
Für dieses Öl werden die Oliven geerntet, wenn Sie gerade beginnen, grün zu werden. Dies kann entweder Ende Oktober oder Anfang November sein. Es wird kalt und in weniger als zwölf Stunden nach Ernte der Oliven verarbeitet, was für einen niedrigeren Ertrag aber ein besonders intensives Aroma sorgt. Auf diese Weise wird ein reichhaltiges, vollmundiges Öl mit gelblich-grüner Farbe gewonnen.
Es hat ein reines Aroma, das durch seine Lebendigkeit überrascht und an frische, grüne Früchte erinnert. Mit Noten von Tomaten und Tomatenpflanzen, Gras, Artischocken, Äpfeln sowie in geringerem Maße wilden Pflanzen und Früchten.
Sein Geschmack ist mandelähnlich-herb, leicht prickelnd und samtig-süß im Abgang.
