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Direkt aus 100% natürlichem Apfelwein aus Asturien destilliert. Dieser Apfelwein ist exklusiv für die Caseria San Juan del Obispo Destillationsapparat: langsame Destillation (unter 80 ºC), die es uns ermöglicht, die flüchtigsten und feinsten Alkohole sowie die stärksten aromatischen Elemente zu erhalten. Das frische und reine Destillat wurde in Eichenholz aus Ohio (USA) umgefüllt und reifte dort 9 Jahre lang (November 2002 bis November 2011) Es wurde eine Mischung aus 8 Reifungsbutts hergestellt. Alle stammen aus demselben Jahr der Destillation: Jahrgang 2002 Es wurden keine Zusätze hinzugefügt und er wurde mit dem Alkoholgehalt abgefüllt, der sich aus der langen Reifung ergibt: 42,5% alc.