Alter Käse mit Wein und Blumen - das Tal der Mühlen

Der Käse wird aus Rohmilch von Schafen hergestellt. Er wird mit natürlicher Rinde gereift und nach 5 Monaten Reifezeit einen Monat lang in Wein eingelegt, bis er 6 Monate gereift ist. Zu diesem Zeitpunkt wird er mit einer Rinde aus Blütenblättern überzogen. Der Käse, der einen Monat lang in Wein eingelegt wird, erhält subtile Geschmacks- und Aromareminiszenzen des Weins, obwohl der Geschmack des gereiften Käses ausgeglichen vorherrscht. Die äußere Rinde mit Blütenblättern verfolgt zwei Ziele. Hauptsächlich soll sie florale Aromen liefern, die ein ausgezeichnetes sensorisches Erlebnis ergänzen und ihn zu einem raffinierten Käse für den Gaumen machen. Und andererseits soll sie ihn elegant umhüllen für eine perfekte Präsentation.