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Der handwerklich hergestellte, gereifte D.O. Manchego-Schafskäse wird ausschließlich aus frisch gemolkener Milch von reinrassigen Manchega-Schafen hergestellt, die ihr Futter von den Weiden auf demselben Grundstück und von dem, was darauf gesammelt wird, beziehen. Ein handwerklich hergestellter, gereifter Manchego-Käse aus Rohmilch, ohne Pasteurisierung, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Er reift in seinem eigenen Schimmel, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht, und eine vollständig essbare natürliche Rinde. Ein alter handwerklich hergestellter Manchego-Käse mit Ursprungsbezeichnung, der außergewöhnliche sensorische Eigenschaften aufweist, bei dem die natürlichen Fermente erhalten bleiben und einzigartige Geschmacks-, Aroma- und Texturhinweise in seiner Kategorie verleihen. Alle Schafe auf dem Anwesen genießen einen Zustand der Halbfreiheit, in dem sie täglich Weidezeit haben, spielen, die Sonne genießen oder sich ausruhen. Die Ställe, in denen sie ruhen, wurden mit der neuesten verfügbaren Technologie entwickelt, die auf das Wohlergehen der Tiere ausgerichtet ist (Animal Welfair™), und in denen sie gemolken oder die Nacht verbringen, um sich vor den Wetterbedingungen zu schützen. Darüber hinaus verfügt die Käserei über eine Abfallbehandlungsanlage, die die Auswirkungen und ökologischen Fußabdrücke minimiert und so dazu beiträgt, eine 100% nachhaltige Marke zu werden. Lagerung: Zwischen 2º und 10º Herkunft des Tieres: Schaf Reifezeit: Gereift