Technische Daten: Weingut: Lustau Fine Selected Wines Herkunftsbezeichnung: Jerez-Xerés-Sherry Generischer Wein. 18 Jahre in Solera gereift Sorte: 100% Palomino Alkoholgehalt: 21,0% vol. Verkostungsnotiz: Intensive und leuchtende bernsteinfarbene Farbe mit kupfernen Reflexen. Aromen von Haselnusspraliné und kandierter Orangenschale, Noten von Lack und Schreinerarbeit auf einem Hintergrund von geräuchertem Holz. Trocken, pikant und schmackhaft mit einer erfrischenden Säure. Köstliche und würzige Salzigkeit mit einem außergewöhnlich langen Finish. Serviertemperatur: 13-14°C Weinbau: 100% Palomino aus dem Weinberg Montegilillo im Carrascal-Gebiet mit albarizas-Böden, die sehr gut für den Anbau der Palomino-Traube geeignet sind. Herstellung: Doppelte Reifung. Zunächst eine biologische Reifephase unter einer Hefeblume und anschließend, wenn die Blume verloren geht, beginnt eine oxidative Reifephase. Durch Konzentration steigt der Alkoholgehalt nach fast 20 Jahren Reifung auf über 20% vol. 18 Jahre in der Bodega des Castillo de San Marcos in der Küstenstadt El Puerto de Santa María gereift. Speiseempfehlung: Servieren Sie ihn als Begleitung zu Consommés, Gänseleber, kalten oder geräucherten Fleischwaren, Käseplatten, blauen Fischen oder Meeresfrüchten. Er passt sehr gut zu sehr würzigen Gerichten.