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Sardellen Meer von Santoña 210g
Anchovisfilets in Olivenöl von Mar de Santoña.
Gefischt im Frühling im Kantabrischen Meer gemäß der Tradition zur Erhaltung der Engraulis encrasicolus-Art und handwerklich in Santoña verarbeitet.

ZUBEREITUNG

Der traditionelle Herstellungsprozess der Anchoa Mar de Santoña besteht aus 5 Schritten:
1. Kauf des Sardellen aus dem Kantabrischen Meer auf dem Markt von Santoña. Nach dem Ankommen in der Fabrik wird der Fisch gesalzen und in Salzlake gelegt.
2. Am nächsten Tag wird der Kopf abgeschnitten und der Fisch ausgenommen.
3. Beginn des Reifungsprozesses.
4. Herstellungsprozess. Die Sardellen werden einzeln gehäutet.
5. Reinigung und Verpackung.

GESCHICHTE

Im 19. Jahrhundert kamen Sizilianer nach Santoña, um nach Nahrung zu suchen. Sie führten die Technik des "Salzens" ein, um den Sardellen (wie die Anchoa in ihrem Ursprung genannt wird) herzustellen. Der Hauptfortschritt ist das Filetieren der Anchoa, das nach dem Schneiden und Reinigen von Hand in Dosen mit Fett mehrere Monate lang konserviert wird. Dieser Schritt war entscheidend dafür, im Laufe der Jahre den Sprung zur Konservierung in Olivenöl zu machen, wie wir es bei Mar de Santoña tun.
Zutaten: Anchoas (Fisch), Olivenöl und Salz.
Nettogewicht: 210g. Abgetropftes Gewicht: 120g.
Halbkonserve: Zwischen 5º und 2 º aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank zwischen 5º und 2º aufbewahren, mit Öl bedeckt, innerhalb von maximal 7 Tagen verbrauchen.

NÄHRWERTE:

Durchschnittswert pro 100g:

• Energie: 850 kJ / 203 kcal
• Fette: 9,7g davon gesättigte Fettsäuren: 2,2g
• Kohlenhydrate: 0g davon Zucker: 0g
• Eiweiß: 28,9g
• Salz: 9,2 g