Antigva Crianza

Das Anwesen, das Kernstück dieses Projekts, ist nur fünf Hektar groß, obwohl die Marke mit angrenzenden Grundstücken verbunden ist, die das Projekt um weitere zehn Hektar erweitern. Der Boden ist ein kalkhaltiger, lehmiger Lehm mit einem vorherrschenden Gleichgewicht zwischen Ton, Sand und Schluff und Lakritze. Die Rebstöcke sind alt, mit einem Durchschnittsalter von über 60 Jahren, und befinden sich auf 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rebsorten sind autochthon und werden sorgfältig gepflegt und mit biodynamischem Kompost gefüttert, ein Rezept des Vorfahren der Familiensaga. Ein echtes Eintauchen in die Tiefen der Erde: Aromen von Löwenzahn, Kamille, Pilzen, Baumrinde... Humus, parfümiert mit einer Symphonie von aromatischen Kräutern, die diese Rebstöcke dazu bringen, ausgezeichnete Trauben zu produzieren, in dem Wissen, dass sie ausschließlich für die Herstellung von Weinen von hervorragender Qualität verwendet werden. Das Weingut wird nach biologisch-dynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, und die Mondphasen haben eine große Bedeutung im Kalender der zu jedem Zeitpunkt anfallenden Arbeiten. Von der manuellen Entrappung der Trauben bis zur Lagerung des Weins im Fass wird auf jedes Detail geachtet. Manuelle Auswahl und manuelles Abbeeren, spontane Gärung, um das Terroir bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, minimale Eingriffe und minimale Zugabe von Sulfiten, Battonage in Rotweinfässern, malolaktische Gärung in Fässern. Und, vor allem, eine sorgfältige Pflege des Terroirs

DO Ribera del Duero