CATA
Dieses Öl aus der Region Los Cerros de Úbeda der Sorte Picual hat einen milden Geschmack mit bestimmten bitteren und scharfen Noten. Es gehört zu den stabilsten Sorten und hat den höchsten Anteil an Ölsäure, was ihm Noblesse und Geschmack verleiht. Gerade seine Stabilität macht es sehr widerstandsfähig gegenüber dem Ranzigwerden.

MARIDAJE
Die Farbe und der Geschmack dieses AOVE werden erreicht, indem es so lange wie möglich vom Licht ferngehalten wird, bevor es konsumiert wird. Mit dieser Technik bewahren wir seine Eigenschaften besser. Dies würde nicht der Fall sein bei langen Vertriebswegen und einer zu frühen Abfüllung des Produkts. Es ist empfehlenswert für den täglichen Gebrauch in unserer Küche, sowohl für Dressings, zum Braten, zur Konservierung als auch zum Einlegen. Ideal zum Kochen und für Zubereitungen, bei denen der Geschmack des Öls durch seine Präsenz hervorsticht. Seine Ergiebigkeit ist viel höher als die anderer pflanzlicher Fette, sowohl kalt als auch heiß, da weniger Menge benötigt wird, gegeben die Intensität seines Aromas im Rohzustand, und es vergrößert sein Volumen beim Erhitzen, wodurch es seine diätetischen Eigenschaften besser bewahrt als andere Fette.