Aperitif und iberisches Pökelfleisch

• 1 St. iberisches Eichelschwein 1/2 500 g. Von Schweinen, die in den Dehesas von Salamanca extensiv gezüchtet und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden. Geräuchert in Holzkohle- und Holzfeuerstellen und gereift in natürlichen Trockenschuppen. Intensiver und süßer Geschmack, mit frischen Noten und einer perfekten Kombination aus Saftigkeit und Zartheit
• 1 St. Iberische Eichelmast-Chorizo 1/2 600 g. Hergestellt aus den besten Stücken reinrassiger iberischer Schweine, die im Freien auf den Weiden von Salamanca aufgezogen werden. Es hat ein mildes, intensives Aroma und einen exquisiten Geschmack. Sehr saftig, ohne fettiges Gefühl
• 1 St. Iberische Eichelsalami 1/2 600 g. Hergestellt aus den besten Stücken von reinrassigen iberischen Schweinen, die im Freien auf den Weiden von Salamanca aufgezogen werden.
• 1 St. iberischer Morcón de Bellota 360 g. Ähnlich wie unsere iberische "sarta iberica" wird dieser "morcón" aus einer Auswahl des besten iberischen Eichelmastschweins hergestellt, das größtenteils von Hand gehackt und mit magerem iberischen Speck, Paprika und Knoblauch gewürzt wird. Die Fleischmasse wird geknetet und in einen natürlichen "ciego" (sehr dicker Darm) gefüllt und mit einer Schnur zusammengebunden. Er wird mehr als fünf Monate in einem natürlichen Trocknungsraum mit Eichenholzfeuer gereift, was ihm einen intensiven, aber delikaten Geschmack und Duft verleiht

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