Apostoles Palo Cortado 30 Jahre

Apostoles Palo Cortado 30 Años ist ein Likörwein aus der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry, hergestellt von Gonzalez Byass.

Sobald die Palomino-Trauben das Weingut erreichen, werden sie mit einer Reifenpresse schonend gepresst, ohne den Stiel, die Kerne oder die Haut zu zerquetschen. Diese Würze aus der ersten Pressung wird als "Dotterwürze" bezeichnet und gilt als eleganterer und delikaterer Most. Die Trauben von Pedro Ximenez werden separat gekeltert. Nach der Gärung in Edelstahltanks und der Klassifizierung wird der Palomino-Wein zu 18 % und Pedro Ximenez zu 15,5 % angereichert. Jeder Wein kommt in eine andere Solera in amerikanischen Eichenfässern, um in Kontakt mit der Luft zu reifen. Nach durchschnittlich 12 Jahren werden die Weine verschnitten und kommen in die Solera Apóstoles, wo sie 18 Jahre lang nach dem traditionellen Solera-System verbleiben.