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Bezeichnung der Herkunft
Jerez-Xeres-Sherry
Art der Traube
pedro ximénez, palomino
Land
España
Format
75.00
Alkoholische Stärke
20.0
Weingut
Gonzalez Byass
Apostoles Palo Cortado 30 Años ist ein Likörwein aus der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry, hergestellt von Gonzalez Byass.
Also
Apostoles Palo Cortado 30 Años ist ein Likörwein aus der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry, hergestellt von Gonzalez Byass.
Sobald die Palomino-Trauben das Weingut erreichen, werden sie mit einer Reifenpresse schonend gepresst, ohne den Stiel, die Kerne oder die Haut zu zerquetschen. Diese Würze aus der ersten Pressung wird als "Dotterwürze" bezeichnet und gilt als eleganterer und delikaterer Most. Die Trauben von Pedro Ximenez werden separat gekeltert. Nach der Gärung in Edelstahltanks und der Klassifizierung wird der Palomino-Wein zu 18 % und Pedro Ximenez zu 15,5 % angereichert. Jeder Wein kommt in eine andere Solera in amerikanischen Eichenfässern, um in Kontakt mit der Luft zu reifen. Nach durchschnittlich 12 Jahren werden die Weine verschnitten und kommen in die Solera Apóstoles, wo sie 18 Jahre lang nach dem traditionellen Solera-System verbleiben.
Apostoles Palo Cortado 30 Años kann mit einem Amontillado in der Nase und als Oloroso im Mund beschrieben werden. Darüber hinaus finden wir in diesem Palo Cortado den Einfluss der Pedro Ximenez-Traube. Dunkler Bernstein hat seine Farbe und konzentriert fruchtige Aromen. Es ist ein komplexer, homogener und intensiver Wein mit Noten von Karamell und reifem Holz, mit einem langen und weichen Abgang. Mehr als 30 Jahre Reifung verleihen diesem alten Palo Cortado eine spektakuläre Konzentration.
