Die Aprikosen sind fleischig und saftig, ähnlich wie Pfirsiche, aber kleiner. Im Inneren befindet sich ein mandelförmiger Kern, der von einer Schale umgeben ist. Diese Frucht hat einen geringen Kaloriengehalt und einen hohen Wassergehalt. Sie ist reich an Vitaminen wie Vitamin A, Beta-Carotin und an Mineralien wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Die Aprikose wird beim Reifen süßer und kann als frische Frucht oder in Marmeladen, Konfitüren, getrockneten Formen verzehrt werden und wird häufig in der Küche verwendet.