WEINBERGE Das Hotel liegt in San Martín de Unx auf mehr als 600 Metern Höhe mit Reben, die in Glas beschnitten wurden und sich an Hängen mit lehmig-kalkhaltigen Böden befinden
WEINBAU Maximaler Respekt für die Umwelt, Verzicht auf Pestizide und Herbizide. Integrierter Weinbau ERNTE Manuelle Ernte in Kisten von 15 kg. Auswahl an Trauben und Beeren Durchschnittlicher Ertrag von 4.000 kg/ha
KLIMATOLOGISCHES JAHR 2016 Milder Winter mit wenig Niederschlag, der einem regnerischen Frühling Platz machte, der eine Wasserreserve für die Eignung des vegetativen Wachstums bietet. Im weiteren Verlauf des Zyklus wurden typische Temperaturen des Gebiets mit einem warmen Sommer und keinen Niederschlägen gemessen, wobei der klimatische Wechsel Tag / Nacht die Kopplung von alkoholischen und phenolischen Reifungen markierte. Das Wetter ermöglichte eine lange Ernte, die die Qualität der Ernte 2016 positiv begünstigte.
REBSORTE 100% Grenache WEINBEREITUNG Weinbereitung in offenen Tanks mit Kaltmazeration für 48 Stunden und Gärung für 10-12 Tage mit zwei täglichen Stufen und einem kleinen Umpumpen
ZÜCHTUNG Malolaktisch im Fass. 12 Monate in französischen Eichenfässern von 500 Litern gereift
FLASCHENABFÜLLUNG Juli 2019 ANALYSE Alkoholgehalt: 14,5 % Gesamtsäure: 5,1 gr/lt pH-Wert: 3,42
OPTIMALER VERBRAUCH Jetzt oder in den nächsten zehn Jahren
