WEINBERGE Das Hotel liegt in Artazu, zwischen 450 und 600 m Höhe, besiedelt auf weißen lehmig-kalkhaltigen Böden
WEINBAU Maximaler Respekt für die Umwelt, Verzicht auf Pestizide und Herbizide. Ökologischer Weinbau
WEINLESE Manuelle Ernte in Kisten von 15 kg. Auswahl an Trauben und Beeren Durchschnittlicher Ertrag von 2.500 kg/ha
KLIMATOLOGISCHES JAHR 2015 Ein überdurchschnittlich kalter und nasser Winter mit Schneefall, der ein Jahr von hoher Qualität verhieß. Im Frühjahr gab es durchschnittliche Temperaturen, die zu einem sehr guten Austrieb, Blüte und Fruchtansatz führten. Ein heißer Sommer mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, vor allem im August, und mit wechselnden Rekorden am Ende des Prozesses wurde die Qualität der Ernte 2015 positiv begünstigt.
VINIFIKATION Gärung und Reifung in Fässern für 6 Wochen nach dem Pressen.
ZÜCHTUNG Reifung im Edelstahllager für 27 Monate auf der Hefe mit periodischen Bewegungen.
FLASCHENABFÜLLUNG März 2018 ANALYSE Alkoholgehalt: 13% Gesamtsäure: 6,15 pH-Wert: 3,35
OPTIMALER VERBRAUCH Jetzt oder in den nächsten fünfzehn Jahren
