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Unsere La Vieja Olma-Bohnen werden in der fruchtbaren Ebene von Saldaña in der Provinz Palencia angebaut. Die weiße Kidneybohne hat einzigartige Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Aroma und Textur. Wenn sie gekocht sind, sind die Bohnen weich, schmelzen auf der Zunge und die Haut bleibt völlig unbemerkt. Die klimatischen Bedingungen des Gebiets sind entscheidend. Es handelt sich um die wertvollste Bohne der Region, die auch als "La Perla de la Vega" bekannt ist. Die "garbanzo pedrosillano" zeichnet sich durch ihre geringe Größe aus, obwohl sie etwas größer ist als in anderen Gebieten, was wahrscheinlich auf die Kühle der fruchtbaren Ebene zurückzuführen ist, die vom Fluss Carrión durchflossen wird. Die wichtigsten Eigenschaften sind der Geschmack, die Zubereitung und die Tatsache, dass er keine Haut hat. Die "Arrocina"-Bohne ist klein und kocht daher schneller als andere Bohnensorten. Sie hat eine sehr weiche, fast nicht wahrnehmbare Haut. Es ist eine Bohne, die sehr gut zu Meeresfrüchten passt, die verdauungsfördernder sind als andere Arten. Alle unsere Hülsenfrüchte werden von Kleinbauern in der Region Saldaña in Palencia erzeugt und gehören dem Palencia Food Club an, der sowohl die Herkunft als auch die Qualität garantiert. Mit unserem Projekt tragen wir zu einer nachhaltigen Landwirtschaft bei, indem wir den Landwirten Alternativen zu anderen Produkten bieten, die Fruchtfolge fördern und den Einsatz von chemischen Düngemitteln in unseren Hülsenfrüchten vermeiden und gleichzeitig Stickstoff für künftige Ernten bereitstellen.