Asturische Fabada (2 Personen)

In Bezug auf Mikronährstoffe ist die asturische Fabada eine hervorragende Quelle für interessante Elemente:

• Calcium, Magnesium und Phosphor für eine gute Knochengesundheit, harmonisches Wachstum bei Kindern oder eine solide Struktur im Alter. Pro 100 Gramm erhalten wir 143 mg Calcium, 408 mg Phosphor und 141 mg Magnesium.
• Eisen (8,3 mg pro 100 g Fabas) ist ideal zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie.
• Selen (3,3 mg), Zink (2,9 mg) und Phytosterole haben antioxidative und anti-aging Eigenschaften und sind gute Cholesterinregulierer.

Eine der wichtigsten Eigenschaften der asturischen Faba ist ihr hoher Ballaststoffgehalt (25 g pro 100 g), der ihr herzgesunde Eigenschaften verleiht aus einem sehr interessanten Grund: Ballaststoffe. Da sie die Darmbewegung fördern, verhindern sie, dass Cholesterin vollständig absorbiert wird, wodurch weniger davon in unsere Venen gelangt und es gesünder ist. Außerdem hat diese hohe Menge an Ballaststoffen krebsbekämpfende und den Dickdarm schützende Eigenschaften, da sie hilft, giftige Substanzen und Schwermetalle zu beseitigen.