Sie wird in gemäßigten Klimazonen angebaut, da sie der Kälte nicht standhält. Es gibt viele Sorten von Auberginen, die nach ihrer Form und Größe in drei Familien eingeteilt werden:
Sie enthält viel
Wasser, Ballaststoffe, wenn sie mit Schale gegessen wird, und wenig Kalorien. Er ist reich an den Vitaminen E, A, C1 und B2, an Mineralien, insbesondere an
Eisen, und liefert Kohlenhydrate; er wird daher empfohlen, um den Kreislauf zu fördern, den Cholesterinspiegel zu senken und Arteriosklerose vorzubeugen. Er hilft auch bei der Ausscheidung von Fetten, fördert die Galle und ist
antioxidativ. Auch für Menschen mit Herzproblemen wird er nicht empfohlen
Beim Kauf ist es ratsam, mittelgroße, glatte, glänzende Früchte ohne Hautunreinheiten zu wählen
Wenn man sie kocht, ist es ratsam, sie sofort zu kochen, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren; andererseits ist es ratsam, sie eine halbe Stunde vorher in einem Behälter mit Wasser und Salz liegen zu lassen und sie dann mit einem Tuch abzutrocknen, da sie viel Wasser enthalten und das Öl sehr gut aufsaugen
