Lonchas des reinen Genusses und des Geschmacks der Montanera, in einem exklusiven Verkostungsformat, das die höchste Qualität und den ganzen Geschmack des reinen iberischen Schweinefleisches garantiert, als ob es gerade geschnitten worden wäre
Bei Señorío de Montanera hat man sich dem gastronomischen Erbe der Extremadura verschrieben. Der iberische Lomo Doblado de bellota basiert auf einem traditionellen Rezept aus dem Süden der Extremadura. Aufgrund der vollständig handwerklichen Herstellung war dieses einzigartige Produkt praktisch aus unserem Gedächtnis verschwunden, da es nicht von Generation zu Generation weitergegeben wurde
Die Wiederherstellung dieses Rezepts war ein handwerklicher Prozess, der durch umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsarbeit perfektioniert wurde und dessen Ergebnis durch sensorische Qualitäten wahrnehmbar ist, die jeden Gaumen erobern. Der Señorío de Montanera wird aus einem ganzen Stück 100% iberischer Eichelmast hergestellt, das mit Knoblauch und Salz mariniert und mit einer sehr dünnen Schicht iberischen Eichelmastschmalzes überzogen wird. Bei der Füllung wird das Stück in der Mitte gefaltet, wodurch es sein charakteristisches "Doblado"-Aussehen erhält. Nach der Füllung ist es von Seilen umgeben, die eine wichtige Rolle beim Reifungsprozess spielen. Da sie dicker ist als die übrigen traditionellen iberischen Lendenstücke, benötigt sie eine Reifezeit von mehr als sechs Monaten
Mehr als sechs Monate Reifezeit sind nötig, damit der Lomo Doblado seinen optimalen Reifegrad erreicht. Die fachkundigen Hände eines Chacinero-Meisters überwachen häufig den Zustand der Stücke und binden die Schnüre von Hand
Lomo doblado Señorío de Montanera hat einen Geschmack, der typisch für die exquisitesten Gourmetprodukte ist. Er zeichnet sich durch eine schwer zu beschreibende Saftigkeit aus, deren Textur auf dem Gaumen zergeht und den Mund mit den reinsten Aromen der Weide überflutet. Da er keine Paprika enthält, unterstreicht seine leichte Würzung den kräftigen Eichelgeschmack, ähnlich dem Nachgeschmack, den der beste iberische Schinken aus Eichelmast im Mund hinterlässt
Warmes und anhaltendes Aroma, mit einer außergewöhnlichen Saftigkeit; außergewöhnliche Eigenschaften, die dank des exklusiven Verpackungssystems von Señorío de Montanera unter Schutzatmosphäre erhalten bleiben.
Schutzgasverpackt
Gluten-, laktose- und allergenfrei
Produkt
Datenblatt:
Zutaten: 100% iberisches Eichelmastschweinefleisch (194g/100g Fertigprodukt), Salz, 100% iberisches Eichelmastschmalz (3,6g/100g Fertigprodukt) (100% iberisches Eichelmastfett und Antioxidantien E-320, E-321), Gewürze, Dextrose, Konservierungsstoffe (E-252 und E-250) und Antioxidationsmittel (E-301)
Besondere Lagerbedingungen: Im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 7ºC aufbewahren. Verwendungsbedingungen: Ungenießbare Hülle, vor dem Verzehr entfernen. Öffnen Sie die Vakuumverpackung 15 Minuten vor dem Verzehr. Wenn nicht das ganze Stück verzehrt wird, empfiehlt es sich, es im Beutel gekühlt (unter 7 ºC) aufzubewahren. Bei der Wiederaufnahme des Verzehrs ist die erste Scheibe zu verwerfen. Die optimale Temperatur für den Verzehr sollte zwischen 18 und 24ºC liegen.
Bevorzugen Sie die folgenden Anweisungen
Durchschnittsnährwert pro 100g
Durchschnittsnährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 1354kJ/324kcal
- FETT 20,47g
- Davon: Gesättigt 8,6g Einfach ungesättigt 10,94g Mehrfach ungesättigt 0,93g
- Kohlenhydrate 0g
- PROTEINE: 34,95g
- SALZ: 5,38g
Lagerung: An einem trockenen Ort aufbewahren und vor direktem Kontakt mit Wärmequellen schützen. Es wird empfohlen, es in einem Schrank oder einer Speisekammer aufzubewahren, so dass es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss
Haltbarkeit: 1 Jahr ab dem Datum der Zubereitung. Es ist ratsam, nach dem Öffnen des Behälters 15 Minuten vorher zu verbrauchen.
Servierzeit: 1 Jahr ab dem Datum der Zubereitung
Geschmacksnoten: Weiche und cremige Textur. Sehr akzentuierter und anhaltender Geschmack, begleitet von einem sehr charakteristischen, nuancenreichen Aroma. Die Beschaffenheit dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei mit Eicheln gefütterte Montaneras absolviert hat, bedeutet, dass es eine große Infiltration von Fett hat, die ihm diese besondere und unverwechselbare Marmorierung verleiht.
Es hat eine exquisite Marinade, die über Generationen hinweg mit natürlichen Gewürzen perfektioniert wurde, und eine außergewöhnlich intensive und schmackhafte Paprika de la vera mit einer rauchigen Note, dank der Paprika und ihrer Reifung. Man merkt dem Schwein an, dass es mit Eicheln gefüttert wurde. Durch das sorgfältige Lüften erhält die Lende ihre Festigkeit, ihre zarte rötliche Farbe, ihr charakteristisches Aroma, ihre Saftigkeit und ihren feinen Geschmack
Partnerschaft mit Speisen: Wir von Made in Spain Gourmet empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie Menade oder Curioso und hochwertigen Cavas. Auch fruchtige Weine und Oloroso-Weine wie die von Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern, ist er sehr gut
Vergessen Sie nicht, ihn zu öffnen und etwa 15 Minuten auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen. Auf diese Weise werden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund wiederfinden
Reine spanische Delikatessen.
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Made in Spain Gourmet ist Ihr Zuhause, Ihr Online-Gourmet-Shop für spanische Produkte.
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