Technische Daten:
Ihre Schweine verbringen die erste Phase ihres Lebens auf ihrem Bauernhof und werden mit natürlichen Getreidefuttermitteln gefüttert, die in ihren Einrichtungen hergestellt werden, bis sie ein Gewicht von 40 bis 50 kg erreichen, wenn sie die Weiden betreten.
Dort genießen sie eine exquisite Ernährung, bestehend aus dieser Auswahl von Getreide sowie Gras, Knollen, Wurzeln und Eicheln, und erreichen Anfang Oktober ein Gewicht von 90/100 kg (wenn die Eichelzeit beginnt), zu der Zeit, wenn die Eicheln fallen und sie ausschließlich davon leben, bis sie ein geschätztes Gewicht von 180 kg im Erwachsenenalter erreichen. Dies ist entscheidend, um die iberische Rasse zu erhalten und sie als Eicheliberisch zu bezeichnen.
Beim Schneiden hat es ein marmoriertes Aussehen mit durchzogenen Fettadern, sanften goldenen Nuancen und einer roten Farbe, die zum Genießen einlädt.
Verkostungshinweis
Nach Abschluss des Reifungsprozesses wird es unter einer Glocke durch langsam brennende Eichenkohle geführt, was ihm einen anhaltenden, einhüllenden und unverwechselbaren Duft verleiht.
Sein Geschmack vereint das Vorhandensein von Paprika mit einem leichten Hauch von Knoblauch, verbunden mit würzigen und rauchigen Nuancen, die ihm einen langen und angenehmen Nachgeschmack verleihen.
Zusammensetzung qualitativ / quantitativ: 100% iberischer Eichel-Lendenbraten, Salz, Paprika, Dextrin Zucker, Konservierungsstoffe: E-250, E-252; Dextrose, Knoblauch und Oregano. Kann Milch enthalten
Hersteller: Beher
Ort: Guijuelo (Salamanca)
Nährwert / 100 g
- ENERGIE: 269 kJ / 303 kcal
- FETT: 17 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 5,2 g
- KOHLENHYDRATE: 0,9 g
- Davon Zucker: 0,7 g
- BALLASTSTOFFE: < 1 g
- PROTEINE: 36,5 g
- SALZ: 4 g
Glutenfrei und vakuumverpackt.
Verfallsdatum: 9 Monate ab Verkaufsdatum.
Lagerbedingungen: Im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb eines Monats verbrauchen. Herkunftsbezeichnung
Was ist die geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die Geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätszeichen, das garantiert, dass ein Produkt gemäß einem bestimmten Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Auf diese Weise wird eine exklusive und gleichbleibende Qualität bei allen Produkten sichergestellt, die dieselbe Ursprungsbezeichnung teilen. Was Paletas und iberische Schinken betrifft, die von Tieren stammen, die die Vorschriften für iberische Schweine erfüllen, gibt es weltweit nur 4.
- O. P. Guijuelo: in Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba.
- O. P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche in Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura
