Ausgewählter luftgetrockneter Schinken. Bomba & Sierra.

Es stammt von Schweinen der iberischen Rasse, die durch eine Auswahl des Viehs gezüchtet werden. Diese werden in den Einrichtungen aufgezogen und anschließend auf den Weiden gemästet, auf denen sie eine große Fläche durchstreifen, um nach Knollen und Gras zu suchen, mit denen sie sich ernähren.