Apfelwein Baskisch Araeta

Das Geheimnis des Araeta Sidra liegt darin, dass zu seiner Herstellung ausschließlich die besten Äpfel aus den traditionellen Anbaugebieten verwendet werden.

Die Äpfel werden auf einem Auslesetisch ausgewählt, woraufhin sie zunächst in eine Flotationswaschanlage und anschließend in eine rotierende Waschtrommel transporiert werden, um Schmutz zu beseitigen. Dort findet eine zweite Reinigung statt. Die ausgewählten Äpfel werden dann mithilfe von pneumatischem Druck durch einen Häcksler gepresst, um hochwertigen Most zu erhalten. Der Most kommt 12 bis 24 Stunden lang in Behälter, wo er entschleimt und ein einziges Mal gefiltert wird.

Nach Abschluss dieses Vorgangs wird er in Kupelas bzw. Fässer umgefüllt, in denen bei kontrollierten Temperaturen die 2 bis 3 Monate dauernde alkoholische und malolaktische Gärung stattfindet. Wenn der Gärungsprozess abgeschlossen ist, erfolgen die Abfüllung in Flaschen und der Verkauf des Araeta Sidra.