In den natürlichen Kellern der Käserei Gojon in Challonges können Sie entdecken, was die Natur am besten in Bezug auf Reifung macht. In diesen natürlichen Tunneln, 100 Meter tief in den Felsen der Klippe, werden die besten Käse der Juraregion gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Reife-Experten, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen können. So erhalten Sie den Bauernkäse mit Bärlauch, der ihm einen Geschmack verleiht, den Sie sonst nirgendwo finden werden. Milch: Rohmilch von Kühen Herkunft: Savoyen Unsere Geschmackspartner Die Affinage-Keller von Savoyen Die Affinage-Keller von Savoyen sind ein Handwerksbetrieb in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoyen. Sie wählen aus und reifen Käse im Herzen eines ehemaligen Pulvermagazins, das 65 Meter tief unter dem savoyischen Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der in einen Reifekeller umgewandelt wurde, hat eine natürliche hohe Luftfeuchtigkeit (95 bis 98 %) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, die den Käsen eine außergewöhnliche Reifung verleiht. Käserei Gojon Beim Spaziergang entlang der Rhône in Challonges (74910) und beim Betrachten von Löchern in den Wänden einer Klippe entstand die Idee, einen Käsekeller zu errichten. Eine konstante Temperatur (4°C bis 5°C) und Luftfeuchtigkeit (95 %) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute über 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod Versteckt in den Jurabergen stellt die Fruitière d'Arinthod außergewöhnlichen Comté her und reift ihn, aber nicht nur. Sie stellt auch den Moelleux d'Arinthod her, angereichert mit Sahne aus der Comté-Herstellung. Laiterie Le Coq d'Or Gegründet im Jahr 1938 sammelt und verarbeitet die Genossenschaftsmolkerei Foissiat-Lescheroux 6,5 Millionen Liter Milch pro Jahr. Entdecken Sie die hervorragenden Produkte von Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR hergestellt werden. Ein Team im Herzen des TERROIR, Käse für SIE ausgewählt, Fachleute aus den NATIONALEN MILCHSCHULEN. Entdecken Sie den Reifetunnel im Herzen des Berges. Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.