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In den natürlichen Höhlen der Käserei Gojon in Challonges können Sie entdecken, was die Natur am besten in Bezug auf Reifung macht. In diesen natürlichen Tunneln, 100 Meter tief im Felsen der Klippe, werden die besten Käse der Juraregion gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Reifemeister, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen können. So erhalten Sie den Beaufort AOP Chalet Alpage 12 Monate. Dies verleiht ihm einen Geschmack, den Sie sonst nirgendwo finden werden. Milch: Rohmilch von Kühen Herkunft: Savoyen Label: AOP Unsere Geschmackspartner Die Affinage-Keller von Savoyen sind ein Handwerker-Affineur in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoyen. Sie wählen aus und reifen Käse in einem alten Pulvermagazin, das 65 Meter tief unter dem savoyischen Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der in einen Reifekeller umgewandelt wurde, hat eine hohe natürliche Luftfeuchtigkeit (95 bis 98 %) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, die den Käsen eine außergewöhnliche Reifung verleiht. Käserei Gojon Spazieren Sie entlang der Rhône in Challonges (74910) und beobachten Sie Löcher in den Wänden einer Klippe, auf die Idee gekommen, einen Käsekeller zu installieren. Eine konstante Temperatur (4°C bis 5°C) und Luftfeuchtigkeit (95 %) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute mehr als 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod Verloren in den Jura-Bergen, produziert und reift die Fruitière d'Arinthod außergewöhnlichen Comté, aber nicht nur. Sie stellt auch den Moelleux d'Arinthod her, angereichert mit Sahne aus der Comté-Herstellung. Laiterie Le Coq d'Or Gegründet im Jahr 1938, sammelt und verarbeitet die Kooperative Molkerei von Foissiat-Lescheroux 6,5 Millionen Liter Milch pro Jahr. Entdecken Sie die erstklassigen Produkte von Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR hergestellt werden. Ein Team im HERZEN DER REGION, ausgewählte Käse FÜR SIE, Fachleute aus den NATIONALSCHULEN FÜR MILCHPRODUKTE. Entdecken Sie den Reifetunnel mitten im Berg. Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.