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In den natürlichen Kellern der Käserei Gojon in Challonges können Sie entdecken, was die Natur in Bezug auf Reifung am besten kann. In diesen natürlichen Tunneln, 100 Meter tief in den Felsen der Klippe, werden die besten Käse der Juraregion gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Käser, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen können. So erhalten Sie den Beaufort AOP, der 12 Monate gereift ist. Dies verleiht ihm einen Geschmack, den Sie sonst nirgendwo finden werden. Milch: Rohmilch aus Kuhmilch Herkunft: Savoyen Label: AOP Unsere Geschmackspartner Die Käselager von Savoyen Die Käselager von Savoyen sind ein Handwerkskäser in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoyen. Sie wählen aus und reifen Käse im Herzen eines ehemaligen Pulvermagazins, das 65 Meter unter dem savoyischen Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der in einen Reifekeller umgewandelt wurde, hat eine natürliche hohe Luftfeuchtigkeit (95 bis 98%) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, die dem Käse eine außergewöhnliche Reifung verleiht. Käse Käserei Gojon Beim Spaziergang entlang der Rhône in Challonges (74910) und beim Betrachten von Löchern in den Wänden einer Klippe entstand die Idee, einen Käsekeller zu bauen. Eine konstante Temperatur (4°C bis 5°C) und Luftfeuchtigkeit (95%) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute über 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod Versteckt in den Jurabergen, produziert und reift die Fruitière d’Arinthod außergewöhnlichen Comté, aber nicht nur. Sie stellt auch den Moelleux d’Arinthod her, der mit Sahne aus der Comté-Herstellung angereichert ist. Laiterie Le Coq d'Or Gegründet im Jahr 1938, sammelt und verarbeitet die Genossenschaftsmolkerei Foissiat-Lescheroux 6,5 Millionen Liter Milch pro Jahr. Entdecken Sie die Spitzenprodukte von Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR hergestellt werden. Ein Team im Herzen des TERROIR, Käse für SIE ausgewählt, Fachleute aus den NATIONALSCHULEN FÜR MOLKEREIEN. Entdecken Sie den Reifetunnel im Herzen des Berges Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.