| Nährwertangaben pro 100 g |
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| Energiewert |
1873,4 kj/447 kcal |
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| Fett |
30,3 g |
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| Fett |
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| Von denen gesättigt |
21,7 g |
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| Kohlenhydrate |
4,1 g |
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| Von welchen Zuckern |
0 g |
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| Protein |
23,7 g |
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| Salz |
0,63 g |
Zutaten
Pasteurisierte Ziegenmilch, Calciumchlorid, Lab, Salz
Pasteurisierte Ziegenmilch, Calciumchlorid, Lab, Salz
Fett: Fettgehalt mind. 45%. Trockenmasse min. 50%.
Trockenmasse min. 50%
Allergene
Allergene
Enthält: Milch
Enthält: Milch
Milch
Marke
Bedon
Anweisungen
Kühl aufbewahren zwischen 2º und 8ºC
Kühl aufbewahren
Produktinformation
Name des Lebensmittelunternehmers: Evaristo Ruenes Celorio Bezeichnung des Lebensmittels: Gereifter Käse aus pasteurisierter Milch Anschrift des Unternehmers/Importeurs: 33594, frieras, Posada de Llanes, Asturias Name des Importeurs: Evaristo Ruenes Celorio Ursprungsort des Lebensmittels: Es: Asturias
Messungen
Nettomenge der Lebensmittel: 800 g
Weitere Informationen:
Dieser Ziegenkäse ist ein sauberer, elfenbeinweißer, zylindrischer Käse mit hervorragenden Ziegenaromen. Sein Teig ist halbhart und er ist im Mund recht ausgewogen. Der Käse hat nur wenige Augen, und diese sind klein und unregelmäßig verteilt
Die Schale ist gelb, dünn und halbhart. Die Textur fühlt sich glatt an und die Paste ist von mittlerer Elastizität. Er hat ein milchiges Aroma, das sich in guter Harmonie mit den Aromen der Reifung verbindet, im Mund werden die Aromen und Düfte der Nase intensiviert. Er zeichnet sich durch einen akzentuierten, leicht anhaltenden, weichen, angenehmen und ausgewogenen Nachgeschmack aus
Zylindrischer Käse, der in der Käserei Bedón in Frieras (Posada de Llanes, Asturien) mit pasteurisierter Ziegenmilch aus der eigenen Herde hergestellt wird.
Eine pasteurisierte Ziegenmilch aus der eigenen Herde
Eine pasteurisierte Milch, der tierisches Lab zugesetzt wurde. Sobald der Käsebruch gewonnen ist, wird er geschnitten und abgetropft, auf Tüchern in gelochte Formen gelegt und nach einer kurzen Ruhezeit gepresst. Er wird in Salzlake gesalzen, wobei die Dauer je nach Gewicht der Stücke und der Art des Käses variiert. Sie werden kurz getrocknet und kommen dann sofort in die Reifekammer, wo der Käsemeister ihnen mit seinen Händen und seinem Auge den richtigen Punkt gibt
Das Fazit ist, dass wir einige sehr gut gemachte Käsesorten aus Asturien haben, die die Tradition und die Formen der typischen Frischkäse der Region respektieren.
Die Käsesorten werden auf eine sehr traditionelle Weise hergestellt
Die Käserei Bedón hat ihren Namen vom Fluss Bedón, in dessen Nähe sich die Käserei befindet. Dieser Fluss mündet neben dem schönen und mythischen Kloster San Antolin ins Meer. Die Käserei Bedón stellt drei verschiedene Käsesorten aus pasteurisierter Milch der eigenen Tiere her, neben diesem Kuhmilchkäse auch Bedón de Cabra und Bedón de Mezla (Ziege und Kuh), sowie Requesón und Queso Fresco.
Die Käserei Bedón stellt drei verschiedene Käsesorten aus pasteurisierter Milch der eigenen Tiere her, sowie Requesón und Queso Fresco
Der handwerkliche Prozess wird in allen Phasen der Produktion respektiert, von der Aufzucht der Tiere bis zur Herstellung des Käses. Sie verfügen über eigenen Viehbestand, gute Weiden, Erfahrung im Produktionsprozess und gute Arbeitsmethoden
Die Quesería Bedón hat mehrere Auszeichnungen für die Qualität ihrer handwerklichen Produkte erhalten. In den Jahren 2006 und 2007 wurden seine Käse bei einem Verkostungswettbewerb, der im Rahmen des 20. und 21. Internationalen Salons des Gourmet Clubs stattfand, als einer der besten Spaniens ausgezeichnet. Im Jahr 2005 gewann es in Oviedo einen Preis auf der Ascension Fair. Die Degustationsvereinigung El Pláganu in Avilés verlieh ihm 2008 außerdem den Preis für den besten Käse Asturiens
