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Halbtrockener Cava aus der Familie Benito Escudero
Cava mit D.O., hergestellt in La Rioja
Die Trauben stammen von den Weinbergen der Kellerei in der Gemeinde Grávalos, südlich des Monte Yerga in den Ausläufern des Iberischen Gebirges auf einer Höhe von 700 bis 800 Metern über dem Meeresspiegel. Ein sehr hoch gelegenes Gebiet, in dem frische Weine mit niedrigem Alkoholgehalt und sehr feinen und eleganten Aromen erzeugt werden. Die Sorte Viura wird in den ersten beiden Oktoberwochen geerntet. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei die Trauben ausgewählt werden und alle Trauben, die sich verschlechtert haben oder nicht die für die Herstellung unserer Cavas erforderliche Qualität aufweisen, aussortiert werden, damit sie in die Presse gelangen
Nur der durch schonende Pressung gewonnene Direktsaft wird für die Herstellung unserer Cavas verwendet. Die erste Gärung des Mostes erfolgt in Edelstahltanks bei einer niedrigen Temperatur von etwa 14ºC. Zu Beginn des Frühjahrs wird der Wein nach der Reinigung einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen, wo er mindestens 24 Monate lang reift
Zitronengelbe Farbe mit stählernen Reflexen. Feine Bläschen, die einen kleinen Rosenkranz bilden, der sich langsam entwickelt, gute Intensität, Aromen von Apfel, Birne und Mandeln. Süß mit einem Hauch von Säure, der Frische verleiht
Pasteten und Blauschimmelkäse. Nougat und alle Arten von Süßspeisen
