Der cremige spezielle Aufstrichkäse "El Bici" ist ein fetter Schafskäse, der über einen Reifungszeitraum von mehr als 60 Tagen gereift ist. Er wird aus roher Schafmilch, pflanzlichem Lab und Salz hergestellt. Er ist ein weicher, cremiger Käse mit einer leichten und feinen Rinde. Mit einem leicht bitteren und wenig salzigen Geschmack sowie einem intensiven Aroma. Der Geschmack ist mild und sehr persönlich. Etwas sauer mit einem explosionsartigen Geschmack von Kräutern und einem eleganten bitteren Nachgeschmack, der durch das verwendete Lab entsteht.