Der Ursprung der Aubergine liegt in den tropischen und subtropischen asiatischen Gebieten. Sie wurde seit sehr langer Zeit in Indien, Birma und China angebaut. Unsere Auberginen stammen aus Spanien. Aussehen Es ist eine lila Beere. Ihre Form variiert je nach Sorte: - Long Purple (lang und lila) - Easter Egg (weiß und eiförmig) - Serpentinum (lang und hellgrün) Sorten Unter den bemerkenswertesten Sorten sind großes oval, lila und dekorativ. Nährwerte Sie enthält 90% Wasser und sehr wenig Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Hervorzuheben sind die Vitamine C, Provitamin A und Folate. Unter den Mineralstoffen sind Eisen und in geringeren Mengen Calcium, Magnesium und Phosphor besonders zu erwähnen. Sie ist krebsbekämpfend, fördert eine gute Durchblutung und senkt den Cholesterinspiegel. Saison Das ganze Jahr über.