Die Birnentomate ist die bevorzugte Sorte für die Herstellung von Dosentomaten. Es ist auch eine der beliebtesten Sommertomaten für die Zubereitung von erfrischendem und nahrhaftem Gazpacho, Salmorejo und anderen kalten Suppen. Die Birnentomate ist eine fleischige, süße, schmackhafte Tomate mit sehr dünner Haut. Diese Eigenschaften machen sie auch zur idealen Tomate für die Zubereitung von Tomatensoße, zum Verzehr im Salat und zum Bestreichen von Brot. Die Tomate ist ein energiearmes Lebensmittel, das nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Ihr Hauptbestandteil ist Wasser, gefolgt von Kohlenhydraten. Es wird als Obstgemüse betrachtet, da sein Anteil an einfachen Zuckern höher ist als bei anderen Gemüsesorten, was ihm einen leichten süßen Geschmack verleiht. Es ist eine interessante Quelle für Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor sowie Vitamine, darunter Vitamin C, E, Provitamin A und B-Vitamine, insbesondere B1 und Niacin oder B3. Darüber hinaus enthält es einen hohen Gehalt an Carotinoiden wie Lycopin, einem natürlichen Pigment, das der Tomate ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Der hohe Gehalt an Vitaminen C und E sowie das Vorhandensein von Carotinoiden in der Tomate machen sie zu einer wichtigen Quelle von Antioxidantien, Substanzen mit schützender Funktion für unseren Körper. Vitamin E, ebenso wie Vitamin C, hat antioxidative Wirkung, und letzteres ist auch an der Bildung von Kollagen, roten Blutkörperchen, Knochen und Zähnen beteiligt. Es fördert auch die Aufnahme von Eisen aus Lebensmitteln und erhöht die Resistenz gegen Infektionen. Vitamin A ist essentiell für die Sehkraft, den Zustand der Haut, der Haare, der Schleimhäute, der Knochen und für die ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems, zusätzlich zu seinen antioxidativen Eigenschaften. Niacin oder Vitamin B3 wirkt sich auf die Funktion des Verdauungssystems, den Zustand der Haut, das Nervensystem und die Umwandlung von Nahrung in Energie aus. Kalium ist ein Mineral, das für die Übertragung und Erzeugung von Nervenimpulsen und für die normale Muskelaktivität erforderlich ist, sowie für das Gleichgewicht von Wasser innerhalb und außerhalb der Zelle.