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Ihr Hauptbestandteil ist Wasser und es ist ein Lebensmittel mit geringem Kaloriengehalt, da es einen niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten aufweist. Es wird jedoch als gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin B5 sowie kleine Mengen anderer B-Vitamine (wie B1, B2 und B3) und Mineralstoffe (hauptsächlich Kalium und Phosphor) angesehen. Ursprünglich aus Südeuropa stammend, ist der Blumenkohl eine Pflanze, die in allen gemäßigten Zonen des Planeten angebaut wurde, wo sie salz- und gipsreiche Böden bevorzugt. Der Name stammt vom lateinischen "caulis" (Stängel) und bezieht sich auf die Gruppe von Gemüsesorten dieser Art, zu denen auch Brokkoli, Spargelkohl und Kohl gehören könnten. Es wird seit Tausenden von Jahren angebaut und ist eine der am häufigsten von Menschen als Nahrungsmittel verwendeten Pflanzen. Blumenkohl ist eine zweijährige Pflanze, die in Form einer Rosette wächst, mit fleischigen und essbaren Blättern, die im ersten Lebensjahr eine große Menge Wasser und Nährstoffe ansammeln, während im zweiten Jahr dieselben dazu führen, dass sich eine gelbe Blüte bildet, die eine Höhe von 2 Metern erreicht. Es wird hauptsächlich in der Gastronomie verwendet. Es kann gedünstet, gebraten, gebacken, geschmort, gekocht oder überbacken zubereitet werden. Es kann als Beilage zu anderen Gerichten wie Hülsenfrüchten oder Reis serviert werden oder als Grundzutat in einem gesunden Gemüseeintopf verwendet werden. Es kann auch als Beilage zu einigen Fischgerichten wie Kabeljau dienen oder sogar Teil einer Tortilla sein. Vorteile Für Behandlungen gegen Gastritis, Pankreatitis, Achlorhydrie oder zur Vorbeugung von Lebererkrankungen wird empfohlen, den Saft aus den Blättern zu trinken, der täglich in einer Menge von 75 bis 200 ml zubereitet werden sollte. Auf der Verdauungsebene ist es ratsam, Kohl regelmäßig zu konsumieren, da er wichtige Konzentrationen von Vitamin U enthält, das unerlässlich ist, um die Magenschleimhaut zu schützen und auch hilft, Geschwüre zu verhindern. Zur Behandlung von Kolitis ist es ratsam, den Sud eines Kohlblattes in einer Tasse Wasser zu trinken und tagsüber zu trinken. Einige Forscher behaupten, dass der häufige Verzehr von grünem Gemüse wie Kohl, Salat und Kresse ideal ist, um das Immunsystem zu stärken, was dazu beiträgt, Allergien zu verhindern. Es ist nützlich bei Wunden, Geschwüren, Prellungen oder Hautgeschwüren, wobei die Blätter mäßig zerkleinert und als Umschläge auf die betroffene Stelle aufgetragen werden, um die Flüssigkeiten zu verbessern und die Zellen anzuregen, die für die Regeneration und Heilung der Haut verantwortlich sind.