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Die Hauptkomponente ist Wasser und es handelt sich um ein kalorienarmes Lebensmittel, da es einen geringen Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten aufweist. Dennoch wird es als gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin B5 sowie kleine Mengen anderer B-Vitamine (wie B1, B2 und B3) und Mineralstoffe (vor allem Kalium und Phosphor) betrachtet. Ursprünglich aus Südeuropa stammend, ist der Blumenkohl eine Pflanze, die in allen gemäßigten Zonen des Planeten angebaut wurde, wobei sie salz- und gipsreiche Böden bevorzugt. Der Name stammt vom Lateinischen "caulis" (Stängel) und bezieht sich auf die Gruppe von Gemüsesorten dieser Art, zu denen auch Brokkoli, Karfiol und Kohl gehören. Er wird seit Tausenden von Jahren angebaut und ist eine der am häufigsten verwendeten Pflanzen in der menschlichen Ernährung. Blumenkohl ist eine zweijährige Pflanze, die in Rosettenform wächst, mit fleischigen und essbaren Blättern, die im ersten Lebensjahr eine große Menge Wasser und Nährstoffe ansammeln, während sie im zweiten Jahr eine gelbe Blüte bildet, die eine Höhe von 2 Metern erreicht. Seine hauptsächliche Verwendung ist gastronomisch. Es kann gedünstet, gebraten, frittiert, geschmort, gekocht oder überbacken werden. Es kann als Beilage zu anderen Gerichten wie Hülsenfrüchten oder Reis serviert werden oder als Grundzutat in einer gesunden Gemüsepfanne. Es kann auch als Beilage zu einigen Fischen wie Kabeljau verwendet werden oder sogar Teil eines Omeletts sein. Nutzen Für die Behandlung von Gastritis, Pankreatitis, Achalasie oder zur Vorbeugung von Lebererkrankungen wird empfohlen, den Saft aus den Blättern zu trinken, der täglich in einer Menge von 75 bis 200 ml zubereitet werden sollte. Es wird empfohlen, Kohl regelmäßig zu konsumieren, da er wichtige Konzentrationen von Vitamin U enthält, das unerlässlich ist, um die Magenschleimhaut zu schützen und auch zur Vorbeugung von Geschwüren beiträgt. Zur Behandlung von Kolitis wird empfohlen, einen Aufguss aus einem Kohlblatt in einer Tasse Wasser zuzubereiten und tagsüber zu trinken. Einige Forscher behaupten, dass der regelmäßige Verzehr von grünem Gemüse wie Kohl, Salat und Kresse ideal ist, um das Immunsystem zu stärken, was dazu beiträgt, Allergien vorzubeugen. Es ist nützlich bei Wunden, Geschwüren, Prellungen oder Hautgeschwüren, wofür die Blätter leicht zerkleinert und als Umschläge auf die betroffene Stelle aufgetragen werden, um die Zellen, die für die Regeneration und Heilung der Haut verantwortlich sind, zu verbessern und zu stimulieren.