An ganz bestimmten Tagen, zu Beginn der Erntezeit, im Oktober, wird es aus grünen Oliven hergestellt, um seine einzigartigen Eigenschaften zu erhalten. Mindestens 20 kg Oliven sind notwendig, um 1 Liter Produkt zu erhalten, da sich das Öl noch nicht gebildet hat, wenn die Oliven grün sind. Sie können sich also vorstellen, wie exklusiv dieses Öl ist
Wenn man das native Olivenöl extra Manzanilla Cacereña über die Oberfläche eines Gerichts fließen sieht, kann man den Genuss seines reinen, tiefen und lebendigen Geschmacks erahnen. Ob roh oder zum Kochen verwendet, ist es ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Küche unseres Landes. Seine Eigenschaften machen es auch für die modernste Gastronomie sehr geeignet
Technische Daten:
Hersteller: Jacoliva
Herkunft: Comarca de las Hurdes (Cáceres)
Herkunft: Comarca de las Hurdes (Cáceres)
Sorte: 100% Manzanilla cacereña
Hurdes
Höhenlage: etwa 600m über dem Meeresspiegel.
Höhenlage: etwa 600m über dem Meeresspiegel
Natives Olivenöl Extra der höchsten Kategorie, hergestellt aus der absolut grünen Sorte Manzanilla Cacereña. Aus Olivenhainen, die in "Red Natura 2000"-Gebieten mit besonderem Umweltschutz angebaut werden. Traditioneller Anbau im Trockenfeldbau
Erntesystem: manuelles Melken von Olivenbaum zu Olivenbaum.
Erntesystem: manuelles Melken von Olivenbaum zu Olivenbaum
Extraktionssystem: Kalt gepresst ab der ersten Extraktion und sofort nach der Ernte der Früchte. Mahlung mit kontrollierter Geschwindigkeit.
Lagerung: Edelstahltanks, die mit Stickstoffgas inertisiert sind. Dekantiert vor der Lagerung im Keller.
Dekantieren
Konservierungsbedingungen: Es wird empfohlen, ihn immer vor Licht zu schützen, um seine Oxidation zu verlangsamen.
Konservierungsbedingungen: Es wird empfohlen, ihn immer vor Licht zu schützen, um seine Oxidation zu verlangsamen
Vorzugskonsum: 18 Monate ab Verpackung.
Vorzugskonsum: 18 Monate ab Verpackung
Säuregehalt: 0,1º
Verkostungsnotizen:
Verkostungsnotizen:
Es hat ein einzigartiges Aroma
Ihr Aroma ist exklusiv, einzigartig, anders. Von großer Komplexität und vielfältigen Eindrücken. Er strotzt vor intensiver grüner Fruchtigkeit, Apfel und Blatt, mit einer Schärfe, die an die Frische von Sommerfrüchten erinnert. Noten von Banane, Alloza, Blumen und Vanille, Pfeffer und Zimt tauchen ebenfalls auf. Und im Hintergrund die Erinnerung an einen Steineichenwald, die Umgebung seines Ursprungs.
Am Gaumen ist er rein und frisch
Der Gaumen ist rein und sauber, zunächst süß und dann umhüllend mit seiner warmen Bitterkeit, seiner Lebendigkeit, seiner gemessenen Würze.
Und der Abgang, voll und voller Würze
Und der Abgang, voll ruhiger, anhaltender Energie, mit einem Hauch von Blättern und grünen Oliven, der Essenz der Natur. MO tröstet als Anrufung der grundlegenden und ewigen Elemente. Brot, frisches Wasser, Rosmarin und Zistrose, Feigen und Trauben. Der Stein, der Baumstamm, die Blume.
Der Stein, der Baumstamm, die Blume
Paarung mit Lebensmitteln: Er ist der ideale Begleiter, um Rohkostsalate, Gemüse, Saucen und Vinaigrettes zu verfeinern (perfekt für emulgierte Saucen). Es ist auch ideal für die Kombination mit iberischen Wurstwaren (ein paar Tropfen) und mit gereiften Manchego-Weinen
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energiewert: 3700kj/900 Kcal
- Fett: 100 g
- Davon gesättigt: 12 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Von den Zuckern: 0 g
- Zucker: 0 g
- Eiweiß: 0 g
- Von den Zuckern: 0 g
- Salz: 0 g
- Salz: 0 g
- Vitamin E: 20 mg*(200ÍR)
- Vitamin E: 20 mg*(200ÍR)
- Salz: 0 g
