Herstellungsspezifikationen: Die Linse wird nach der Ernte entkernt und getrocknet, um anschließend im selben Produktionsgebiet verpackt zu werden. Hülsenfrüchte von Riet Ve ll werden in der Umgebung saisonaler Feuchtgebiete im Herzen der Ebenen von La Mancha angebaut, was zur Erhaltung dieser einzigartigen Naturschutzgebiete beiträgt. Riet Vell vermarktet derzeit braune Linsen, kastilische Linsen und Pedrosillano-Kichererbsen im Rahmen einer Vereinbarung mit der Global Nature Foundation (FGN), einer NGO, die seit vielen Jahren mit dem primären Sektor in diesen Gebieten zusammenarbeitet, um deren Schutz und die Erhaltung ihrer Biodiversität zu gewährleisten. Die Anbaugebiete für Hülsenfrüchte befinden sich zwischen den Provinzen Toledo, Ciudad Real und Cuenca, und die Verpackungsanlage befindet sich in der Stadt Villacañas in Toledo. Ökologische Hülsenfrüchteanbau in diesen Gebieten sind ein wesentlicher Bestandteil des Ökosystems in sehr gut erhaltenen Naturschutzgebieten, die eine reiche und vielfältige biologische Vielfalt beherbergen. Darüber hinaus tragen sie dazu bei, die Qualität des Wassers, das in die Lagunen gelangt, zu verbessern und den Boden auf natürliche Weise zu bereichern, um eine Verschmutzung mit chemischen Düngemitteln zu vermeiden. Es ist auch zu beachten, dass Hülsenfrüchte eine Quelle pflanzlicher Proteine sind und ein Schlüsselelement in einer gesunden und nachhaltigen Ernährung darstellen. Ökologische Linsen- und Kichererbsenfelder werden von zahlreichen Vogelarten genutzt, darunter Großtrappen, Ruff, Rohrweihen oder Kraniche, von denen einige stark bedroht sind. Diese Tatsache rechtfertigt unter vielen anderen Gründen die Einbeziehung dieser Gebiete in das Natura 2000-Netzwerk.